Pittige aardappelen uit Falastin
Aardappelen, ze zijn zo veelzijdig en zijn ook in elke keuken thuis.
Europees, Aziatisch, Zuid-Amerikaans uiteraard, …
Je hebt ze ook in alle soorten, kleuren, smaken, … Maar ze worden toch altijd een beetje over het hoofd gezien. En dat terwijl ze toch een grote rol spelen in onze dagelijkse voeding.
Als hoofdingrediënt of als bijgerecht en ja zelfs in brood.
Bloemige aardappelen, vastkokende, krieltjes, … ze hebben elk hun specifieke eigenschappen en gerechten.
Het aantal gerechten dat je met aardappelen kan maken is dan ook enorm gevarieerd:
- puree
- kroketten
- frietjes
- gratin
- hasselback
- tortilla
- salade
- pommes duchesse
- Bombay aardappelen
- Gnocchi
- …
Doet me eraan denken dat ik nog wel wat recepten heb om te delen.
Maar laten we beginnen met het recept van deze pittige aardappelen . Het komt uit het boek “Falastin” of Palestina van Sami Tamimi.
Ik heb er al meermaals gerechten uit gemaakt en gedeeld.
Zo bijvoorbeeld nog onlangs deze pittige noten. Maar ook deze linzensalade, garnalen in pittige tomatensaus of de zalmspiesjes. En ik moet er nog zoveel meer ontdekken.
Pittige aardappelen uit Falastin
Materiaal
- Oven
- hapjespan
Wat heb je nodig?
- 750 g krieltjes
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad
- 7 tenen knoflook
- 1 rode chilipeper in plakjes
- 200 g kerstomaatjes, in 2 gesneden
- 1 tl zout
- peper
- ½ tl suiker (optioneel)
- 1 citroen voor 2 tl schil en 2 el sap
- 10 g koriander of peterselie (fijn gehakt)
- dille optioneel
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Verhit een grote hapjes pan met de olijfolie.3 el olijfolie
- Voeg het komijn en korianderzaad toe en bak een kleine minuut mee. Doe er vervolgens ook de knoflook bij en bak opnieuw een kleine minuut.1 tl komijnzaad, 1 tl korianderzaad, 7 tenen knoflook
- Nadat de knoflook is gebakken doen we er de chilipeper en tomaten bij. Laat alles een paar minuten bakken tot de tomaatjes wat zachter zijn.1 rode chilipeper in plakjes, 200 g kerstomaatjes, in 2 gesneden
- Doe er de aardappelen, suiker, zout bij en kruid met zwarte peper.750 g krieltjes, 1 tl zout, 1/2 tl suiker
- Roer alles goed door elkaar en verdeel de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de aardappelen 40 minuten. (Schep halverwege alles om)
- Als de aardappelen gaar en krokant zijn haal je de bakplaat uit de oven en kan je het de citroenzesde citroensap, en kruiden toevoegen1 citroen, 10 g koriander of peterselie (fijn gehakt), dille