2 kleurige broodjes van Xavier Barriga (Pan abracci)

 Een van de soorten broodjes die ik gemaakt had voor de paasbrunch, waren deze leuke en lekkere 2 kleurige broodjes. In het originele recept zijn het zoete broodjes met chocoladedruppels, maar die heb ik eruit gelaten omdat ik een hartig broodje wou hebben. De cacao heeft totaal geen zoete smaak, dus deze broodjes combineren met…

Molletes de Antequera: zachte witte broodjes van Antequera

In de keuken kan je een reis om de wereld maken. Ik denk dat ik er eens een project van ga maken.  1 centraal ingrediënt  of thema kiezen en dan op verschillende wijze uit de wereld klaarmaken. Brood is al een goed voorbeeld 😉 . Zoals deze zachte broodjes. Molletes heeft zijn oorsprong in Mexico,…

Pan de muerto

Vandaag is het Allerheiligen en morgen Allerzielen. Het is een Christelijk feest, en in vele landen ook een nationale feestdag. In Mexico is dit Día de Muertos = Dag van de doden. Traditioneel maakt men er dan ook dit brood. Het is ook de traditie dat er voedsel aan de doden worden geofferd om de zielen…

Brood opbollen en vlechten

Zoals jullie weten, of niet weten, ga ik iedere week 2 avonden naar CVO Provincie Antwerpen, site PIVA om alles te leren over brood en patisserie bakken. Ik vind het echt fascinerend om met een paar ingrediënten een geweldig brood tevoorschijn te toveren. En oefening baart kunst. In onderstaande filmpjes wordt alles heel eenvoudig uitgelegd,…