• Begin met de pompoen te stomen tot deze zacht is. (ongeveer 10 minuten)
  200 gr geschilde pompoen in stukjes
• Laat de blokjes uitlekken en afkoelen. Pureer de afgekoelde blokjes in een keukenmachine tot een gladde puree.
• Vet een ronde spingvorm in van 28-30 cm en bekleed met bakpapier.
• Roer de bloem, specerijen, basterdsuiker, fijne kristalsuiker en zout in een kom van een elektrische mixer met deeghaak door elkaar.
  560 gr broodbloem, 1 tl zout, 1 tl tl kaneelpoeder, 1/4 tl tl gemalen nootmuskaat, 1/4 tl tl koekkruiden, 60 gr bruine bastersuiker, 125 ml lauwe melk, 55 gr fijne suiker
• Voeg de gist, melk, het ei, de pompoen en boter toe en kneed alles op lage snelheid.
  200 gr geschilde pompoen in stukjes , 21 gr verse gist, 1 ei, 90 gr ongezouten gesmolten boter
• Kneed het deeg eventueel nog even door op een met bloem bestoven werkvlak tot het deeg glad is. (je moet vlot een vliesje kunnen trekken)
• Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plastiekfolie of met een douchemuts en laat het 1 uur rusten op een warme plaats tot het deeg in volume is verdubbeld. Het deeg is goed als je er met een vinger in prikt en het gat zichtbaar blijft.

Vulling

• Week intussen de rozijnen 30 min in water of rum, cognac, … en giet ze af.
  120 gr rozijnen, 80 ml cognac of rum
• Meng in een klein kommetje de 2 soorten suiker en specerijen.
  75 gr bruine suiker, 25 gr fijne kristalsuiker, 1/2 tl kaneelpoeder, 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• Als het deeg voldoende gerezen is uit tot een rechthoek van tot een rechthoek van 30×40 cm.
• Bestrijk met de gesmolten boter en strooi de specerijen-suikervulling en de rozijnen erover.
  60 g ongezouten gesmolten boter
• Laat aan de lange kant een rand van ongeveer 1 tot 2 cm vrij.
• Rol het deeg in de breedte op en snij het in 10 gelijke stukken.
• Leg 1 van de stukken met de snijkant naar boven in het midden van de springvorm, en leg de andere stukken eromheen.
• Dek af en laat op een warme plaats 1 uur rusten tot het deeg in volume is verdubbeld. (Tijd is altijd relatief, het deeg is goed als je er met een vinger op drukt, de afdruk even zichtbaar blijft en dan langzaam terugveert)
• Verwarm de oven intussen voor op 180°C.
• Bak de broodjes 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
• Laat de broodjes kort afkoelen in de vorm en leg de dan op een taartrooster om volledig af te koelen.

Roomglazuur

• Klop alle ingrediënten voor het roomglazuur tot een glad mengsel.
  90 gr poedersuiker, 30 ml melk, 50 gr stevige roomkaas op kamertemperatuur
• Besprenkel de broodjes voor het serveren met het glazuur.