No knead brood

Na even een pauze te hebben genomen zijn we terug klaar om stilaan de herfst te verwelkomen.

Toegegeven, in Andalusië is dat nog niet direct aan de orde… eerst is er nog een heerlijke aangename nazomer zonder de extreem hoge temperaturen.

Bakken is altijd een uitdaging als het warm is. Daarom maak ik in de zomer vaak dit no-knead brood . Ik vind namelijk dat je daar veel beter controle over hebt zonder een overrijs waarbij je uiteindelijk eindigt met een platte schijf. Uiteraard kan je dit perfect het hele jaar door bakken.

Dit no knead brood wordt gemaakt door de zogenaamde stretch en fold techniek. Je vouwt het deeg letterlijk over elkaar zonder te kneden. Dit is een methode die vaak wordt toegepast bij het maken van een brood op basis van zuurdesem. Hoe dit concreet in zijn werk gaat kan je hier terugvinden.

Het is een techniek waarbij je geen kracht nodig hebt noch een machine. Daarom is het een zeer toegankelijke methode voor iedereen om een heerlijk brood te bakken.

Het enige wat je wel moet hebben is een gietijzeren pot met deksel waar het brood in kan gebakken worden en bakpapier.

Ik heb er graag een gezonde volkoren bite erin. Je kan als je dat verkiest uiteraard ook enkel witte bloem gebruiken.

En waarom eens niet variëren door er noten, vruchten of kruiden aan toe te voegen?

En dan nu aan de slag zou ik zeggen!