Een heerlijke Franse klassieker: ratatouille. Lekkere gestoofde Mediterraanse groenten. Ik heb al eens een ratatouille uit de oven gepost (die ik zeker ook nog eensop tafel moet zetten), maar deze versie is helemaal anders en bevat ook paprika.

We zijn hier absoluut groente-eters. Al hebben we soms een andere smaak wat dat betreft.

Aubergine is zo een groente die ik graag eet, maar de wederhelft minder… Maar dit stoofpotje lust iedereen. Het is dan ook een klassieker uit de Franse keuken.

Er bestaan zoals dit bij elke klassieker is verschillende recepten voor.

De basis bestaat echter altijd uit dezelfde groenten:

• aubergine
• courgette
• tomaat
• en ui

In de meeste recepten wordt er echter ook paprika aan toegevoegd.

Of je de groenten apart verwerkt of ineens allemaal samen is ook afhankelijk van recept tot recept. Ik maak het mijzelf gemakkelijk en bak ze ineens allemaal aan. (behalve de ui)

In Spanje kent men een gelijkaardig gerecht namelijk “Pisto“, echter meestal zonder aubergine en de groenten worden in veel kleinere stukjes gesneden. Pisto wordt vaak met een gebakken eitje geserveerd.

Ratatouille past prima bij een stukje vlees of vis, gevulde pasta, of gewoon brood.

Varieer zeker ook eens met de kleur van paprika en meng verschillende soorten tomaten of gebruik eens kerstomaatjes.

Bron van inspiratie: Francesca Kookt