Ga terug Email Link
–+ servings
ratatouille

Ratatouille

Een heerlijk bijgerecht vol van smaak en veel groenten
No ratings yet
Recept afdrukken Pin recept Delen op Facebook
Gang Bijgerecht
Keuken Frans, Mediterraans
3
101 kcal

Materiaal

  • Hapjespan (sauteerpan)

Wat heb je nodig?
  

  • 1 aubergine in grove stukjes
  • 1 rode paprika in grove stukjes
  • 1 groene paprika grove stukjes
  • 1 courgette in grove stukjes
  • 4 tomaten (of 2 hele grote vleestomaten); ontpit en in grove stukken
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • 1 ui in halve ringen gesneden
  • 1 el jerez azijn of rode wijn azijn (daar mag je wat meer van gebruiken)
  • 1 tl rietsuiker
  • olijfolie
  • peper en zout
  • oregano, peterselie of basilicum

Wat moet je doen?
 

  • Verhit een eetlepel olijfolie en bak de courgette, aubergine en paprika ongeveer 7 à 8 minuten. Schep de groenten geregeld om.
    1 aubergine in grove stukjes, 1 rode paprika in grove stukjes, 1 groene paprika grove stukjes, 1 courgette in grove stukjes
  • Voeg er de tomatenpuree aan toe en bak eventjes mee. Doe er vervolgens ook de tomaten bij en laat ze ook eventjes mee stoven.
    1 el tomatenpuree, 4 tomaten (of 2 hele grote vleestomaten); ontpit en in grove stukken
  • Haal alles uit de pan en zet eventjes opzij.
  • Doe opnieuw een eetlepel olie in de pan en bak de ui glazig samen met de knoflook.
    1 ui in halve ringen gesneden, 2 knoflookteentjes, geperst
  • Doe de azijn en suiker erbij en schep de groenten erdoor.
    1 el jerez azijn of rode wijn azijn (daar mag je wat meer van gebruiken), 1 tl rietsuiker
  • Zet een deksel op de pan en laat nog een 10-tal minuutjes sudderen.
  • Voeg eventueel nog een beetje water toe als de ratatouille te droog is.
  • Breng verder op smaak met peper en zout en werk af met de kruiden naar keuze.
    oregano, peterselie of basilicum

Voedingswaarde

Calories: 101kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 5g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 20mg | Potassium: 1072mg | Fiber: 9g | Sugar: 14g | Vitamin A: 2923IU | Vitamin C: 121mg | Calcium: 51mg | Iron: 1mg
Trefwoord aubergine, courgette, paprika, tomaat
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!