Pittige wortelsoep, de zon in je bord.

Soep. Niks is zo eenvoudig te maken en altijd handig om in de vriezer te hebben dan soep. Deze pittige wortelsoep brengt bovendien direct de zon in je bord op een sombere regenachtige dag.

Bovendien is het een voedzame en snel klaar. Gezonde fastfood dus.

pittige wortelsoep

Ook hier in Spanje houden we rekening met de seizoenen en proberen we met zoveel mogelijk seizoensgroenten en fruit te werken.

Gelukkig staan er in januari heel wat favorieten mee op het lijstje: rode paprika, courgetten, witloof, spinazie… mijn ijskast puilt dikwijls uit.

Dit keer gaan we aan de slag met wortelen. Met maar enkele ingrediΓ«nten en specerijen tover je deze pittige wortelsoep snel op tafel.

Het pittige gedeelte komt van de harissa. Je kan deze zelf maken (kijk ook eens bij Simone’s kitchen) of kopen. Heb je liever nog wat pittiger dan kan je er gerust wat extra bij doen. Zelf heb ik het graag niet te pittig zodat ik de wortelen nog proef. Om de extra oranje kleur te benadrukken en ook wat smaak doe ik er ook nog wat kurkuma bij.

Zin in meer soep? Probeer dan ook eens deze Oosterse pompoensoep.
Nog wortelen over? Maak dan ook eens bijvoorbeeld deze heerlijke wortelcake.

Soep, zoveel variatie

  1. Groene minestrone
  2. Oosterse soep met balletjes
  3. tom kha kai

Pittige wortelsoep

Anke Morreel
No ratings yet
Gang Soep
Keuken Mediterraans
Porties 4

Wat heb je nodig?
  

  • 750 g wortelen in blokjes
  • 2 stengels selder in stukjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 aardappels in blokjes
  • 1 blik kikkererwten (400g)
  • 1 tl harissa
  • 1 tl kurkuma
  • 1,5 liter bouillon
  • olijfolie

Wat moet je doen?
 

  • Verwarm de olie in een grote pot en voeg de gesnipperde groenten toe (wortelen, selder, ui en aardappelen)
  • Laat alles even aanstoven en voeg dan de specerijen toe.
  • Roer alles goed om en voog dan ook de bouillon erbij.
  • Laat 15 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuurtje tot de groenten gaar zijn.
  • Mix de soep en voeg de kikkererwten toe.
  • Laat alles nog even goed doorwarmen en serveer met peterselie/koriander.
Trefwoord wortelen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!
Geef een reactie

Wil je iets delen? Heb je een vraag? Altijd fijn om iets van je te lezen!

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.