Pasta alla norma komt hier tegenwoordig naast de auberginecurry regelmatig op tafel.

De aubergines boomen in de moestuin en dus hebben we hier al heel wat gerechtjes met aubergine kunnen uittesten. Heb je trouwens al eens aubergine gestoomd? Dat is pas een revelatie. (meer daarover uiteraard later nog op Donnacaramella.

Aubergines heb je echt in alle maten en kleuren. Gestreept, wit, en de gekende zwarte aubergine. Op zich vind ik niet dat diegene die we in onze moestuin hebben veel in smaak of structuur verschillen. Het ziet er alleen wel leuk uit.

Je kan ze allemaal op dezelfde manier verwerken. Tegenwoordig zijn ze ook niet meer zo bitter. Het met zout bestrooien en afspoelen is eigenlijk intussen overbodig geworden.

Zoals dit bij zoveel gerechten is, bestaan er uiteraard evenveel variaties van als er koks zijn.

Deze versie van pasta alla norma is gebaseerd op dat van Yotam Ottolenghi uit het boek Simple. Is het authentiek? Geen idee. Het is gewoon een super lekker pastagerechtje dat zijn oorspong kent in Sicilie.

En lekkere pasta gerechtjes, daar kan je er niet genoeg van hebben. Bovendien is het ook nog eens vegetarisch. Ideaal voor dat meatfree dagje of als je vegetarische gasten hebt.

Nog een aangepaste versie kan je trouwens ook terugvinden op de website van de Guardian.

De titel van het boek zegt het al: eenvoudig, maar laat je dat zeker niet om de tuin leiden want deze pasta alla norma zit barstensvol met smaak. Mijn versie is er echter eentje met veel meer saus. (want die is dan ook zo overheerlijk! )

Nog zo een super lekker gerechtje met aubergine zijn de auberginerolletjes gevuld met ricotta en mozzarella. Ook dit is een heerlijk vegetarisch gerechtje.