Pasta alla norma, ofwel pasta met aubergine
Wat heb je nodig?
Algemeen
- 200 g pasta (spaghetti)
Aubergine
- 900 g aubergine
- 75 ml olijfolie
- ¾ tl zout
- peper
Tomatensaus
- 5 teentjes knoflook
- 1 chilipeper, zaadjes verwijderd
- 400 g verse tomaten in stukjes (of 1 blik tomaten)
Afwerking
- ricotta salata
- pecorino
- basilicum
Wat moet je doen?
Aubergine
- Verwarm de oven voor op
220 - 225 °C - Snij de aubergine in schijven van 1 cm dik en meng ze met de olijfolie, zout en peper.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de aubergine in 1 enkele laag uit en rooster ze 30 à 35 minuten.
Tomatensaus
- Maak intussen de saus.
- Doe hiervoor 2 eetlepels olijfolie in een grote hapjes pan en stoof de chilipeper en knoflook lichtjes aan voor 1 minuutje.
- Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de oregano, ½ tl zout en een goede draai van de pepermolen.
- Laad de saus sudderen tot ze is ingedikt. (ongeveer 10 tot 15 minuten) en voeg de aubergine toe.
Pasta
- Kook de pasta el dente volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af. (bewaar een beetje kookwater)
Afwerking
- Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg ⅔ van de kaas en basilicum toe en een klein beetje kookwater indien dit nodig zou zijn
- Verdeel de pasta over borden en werk af met nog wat kaas en basilicum.
Notities
Reken op gemiddeld 100 g droge pasta per persoon. 80 g voor kleinere eters en 125 g voor grote eters.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!