Chilikip
Deze week maakte ik nog eens dit gerechtje met kip. Blijkbaar staat het al op mijn blog sinds 2012…
Oorspronkelijk stond het trouwens in de Nederlandse Delicious editie van maart 2012 waar Matt Preston toen de gastchef was. Bij ons vooral bekend als jurylid bij Masterchef Australia.
Het is een heerlijk stoofpotje zonder dat het uren moet staan sudderen of waarbij je een waslijst aan ingrediënten in huis moet hebben. Ideaal om doordeweeks klaar te maken.
Wie al lang naar Masterchef Australia kijkt kent Matt Preston vooral als jurylid. Maar hij is criticus , schrijver, presentator, …
Deze chilikip is snel klaar hoewel het een stoofpotje is en heeft het niet veel kruiding of specerijen nodig. Je hoeft dus helemaal niet veel in huis te halen om dit smaakvolle gerecht te maken.
Je kan kiezen om er wat minder of meer pit in te steken naargelang je voorkeur. Of waarom niet een beetje pittig chorizo mee laten stoven.
Andersom kan je ook extra groenten aan toevoegen zoals maïs of op het einde wat spinazie.
Serveer er naar keuze wat couscous bij, rijst, groene salade, lekker brood, …
En heb je overschot? Vul er dan bijvoorbeeld een tortilla mee met extra kaas, guacamole, …
Chilikip
Wat heb je nodig?
- 50 gr bloem gemengd met peper en zout
- 1 kg kippenfilet of kippendijfilet in blokjes gesneden, ong 3 cm
- 60 ml olijfolie
- 1 rode ui in dunne halve ringen
- 2 tenen knoflookteentjes, geperst
- 2 rode parprika's zaadjes eruit en in stukjes van ong 1 cm
- 1 el tomatenpuree
- 400 gr kikkererwten blik, afgespoeld en uitgelekt
- 400 gr tomatenblokjes uit blik, of verse tomaten in stukjes
- 3 rode pepers in stukjes (zaadjes verwijderd)
- 1 tl tabasco of andere pittige saus
Afwerking
- korianderblaadjes
- voor erbij: couscous rijst, pasta: waar je zin in hebt
Wat moet je doen?
- Haal de kip door de gekruide bloem en schud de overtollige bloem af.50 gr bloem, 1 kg kippenfilet of kippendijfilet
- Doe ongeveer 2 eetlepels olie in een grote pot en bak de stukken kip in porties goudbruin. (voeg eventueel een extra el olie toe60 ml olijfolie
- Haal de kip eruit, doe opnieuw een eetlepel olie in de pot en bak ik dezelfde pan de ui, knoflook en paprika tot de ui een beetje begint te kleuren.1 rode ui, 2 rode parprika's, 2 tenen knoflookteentjes, geperst
- Voeg dan de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 minuut mee.1 el tomatenpuree
- Doe er vervolgens de kikkererwten, tomaat, rode peper en tabasco bij en als laatste de kip. Meng alles goed zet een deksel op de pot en laat op een laag vuur 30 minuten sudderen.400 gr kikkererwten, 400 gr tomatenblokjes, 3 rode pepers, 1 tl tabasco
- Proef na 30 minuten of er nog peper of zout aan worden toegevoegd.
Afwerking
- Garneer voor het serveren met korianderblaadjes of peterselie als alternatief.korianderblaadjes
- Serveer met couscous, rijst groene salade, …voor erbij: couscous
3 reacties Voeg uw reactie toe