Torta de la nona met Japanse mispels
Een frisse fruittaart zoals deze torta de la nona is heerlijk als de temperatuur wat hoger wordt en het zomerfruit volop in seizoen is.
Momenteel hebben wij Japanse mispels in de tuin. Maar deze taart kan je ook perfect maken met abrikozen, kersen, pruimen, … wat je ook maar graag eet en in seizoen is.
Japanse mispels winnen misschien niet direct de schoonheidsprijs, maar zijn wel erg lekker. Niet te zoet, beetje zurig, … De vogels zijn er trouwens ook gek op.
Om eerlijk te zijn kende ik de Japanse mispel ook niet tot ik naar Andalusië kwam. Hier zie je de fruitboompjes overal staan met hun felle oranje vruchten.
Je kan er ook een heerlijke mispelconfituur mee maken. Al dan niet in combinatie met andere vruchten.
Het idee voor deze taart haalde ik bij Dagelijkse kost. Ik gebruik echter het lieft vers zomerfruit ipv uit blik. Het is uiteraard wel de next best thing. Zo heb ik ook altijd een bokaal kriekjes in huis.
Als ik het zandtaartdeeg maak dan maak ik ineens voldoende deeg voor 2 taarten. Als je het deeg niet te dik uitrolt is het juist gepast. Het is trouwens ook voldoende om twee maal een taartvorm van 28cm ∅ mee te bekleden zonder deksel zoals bijvoorbeeld voor een rabarbertaart.
Het deeg kan je perfect in de vriezer bewaren tot de volgende keer.
En nu… bakken maar.
Torta de la nona met Japanse mispels
Materiaal
- 1 bakvorm Ø23 cm met losse bodem ingevet en bebloemd
Wat heb je nodig?
Mispels
- 1 kg Japanse mispels of abrikozen
- 2 el suiker
Zandtaartdeeg (voor 2 taarten)
- 400 g patisserie bloem
- 200 g zachte boter
- 120 g poedersuiker
- 2 eidooier
- 60 g amandelpoeder
- 4 el water
Afwerking
- losgeklopt ei
- amandelen
- bloemsuiker
Wat moet je doen?
Mispels (voor 1 taart)
- Ontpit en ontvel de mispels.1 kg Japanse mispels of abrikozen
- Doe ze in een potje met de suiker en laat ze 15 minuten garen en laat ze nadien afkoelen.2 el suiker
Gele room (voor 1 taart)
- Maak de gele room zoals beschreven met 500 ml melk en een extra citroenschil.
- Laat de gele room ook afkoelen. (plaats plastiek folie op de pudding zodat er geen vel ontstaat)
Deeg
- Meng alle ingrediënten voor het deeg behalve het water.400 g patisserie bloem, 200 g zachte boter, 120 g poedersuiker, 2 eidooier, 60 g amandelpoeder
- Voeg als alles goed gemengd is op het laatste het water erbij en kneed tot een soepel deeg.4 el water
- Wikkel het deeg in folie en laat een uurtje rusten in de koelkast.
Taart opmaken
- Verwarm de oven voor op
175 °C - Haal het deeg uit de koelkast en laat het 15 minuten even op temperatuur komen.
- Klop intussen de gele room los en doe deze in een spuitzak.
- Neem de helft van het deeg (de andere helft bewaren we voor later) en rol het deeg dun uit. (of doe het nog een keer in 2 en rol het in 2x uit)Bekleed dat bakvorm met het deeg en prik het enkele malen in met een vork.
- Bestrooi de bodem met een beetje maïzena en voeg ook een beetje maizena toe aan de mispelvulling.
- Spreid de vulling uit over de bodem, en spuit dan de gele room er mooi over.
- Doreer de randen met een beetje losgeklopt ei en plaats het deksel er mooi op.
- Strijk het deksel ook in met losgeklopt ei en leg er de amandelen bovenop. Maak ook een paar kleine openingen zodat de lucht kan ontsnappen.
- Bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven175 °C of tot goudbruin. Plaats eventueel de taart nog een paar minuten onderaan in de oven zodat de bodem zeker goed is gebakken.
- Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Als afwerking kan je er nog wat bloemsuiker over strooien.
Één reactie Voeg uw reactie toe