Kruimelcake met aardbeien
Je hebt het waarschijnlijk al eens voorgehad. Zin in een lekker dessertje of om een cake of taart te bakken maar je hebt nog maar 1 ei in huis en je hebt helemaal geen zin om nog naar de winkel te gaan.
Niet getreurd. Want deze lekkere kruimelcake met aardbeien maak je, je raad het al…
met maar 1 ei🥚.
Een eenvoudige en lekkere cake maken is helemaal niet moeilijk. Maar meestal vraagt een recept om 2 tot 4 eieren, … en daar sta je dan… Je hebt nog maar 1 eitje.
Je kan nu naar vegan alternatieven gaan zoeken, zoals appelmoes, banaan, aquafaba enz… maar dat is natuurlijk wel een heel ander verhaal. Uiteraard is dat ook helemaal ok, maar toch niet zo evident als je dat niet gewend bent.
Aangezien het nu ook aardbeienseizoen is, heb ik gekozen voor aardbeien🍓 in de cake. En je kan er uiteraard ook nog extra bij serveren met een beetje slagroom… zeg maar zoiets he. 😁
Dus ja, een cake met aardbeien en maar 1 ei, het kan… Uiteraard kan je elk seizoensfruit gebruiken. Kersen 🍒, abrikozen🍑, ik noem maar wat.
Heb je meer tijd en zin, en vooral meer eieren, dan is deze torta de la nona ook een aanrader.
Kruimelcake met aardbeien
Materiaal
- foodprocessor
- 1 springvorm Ø 20 cm ingevet en/of met bakpapier bekleed
Wat heb je nodig?
- 100 g boter (kamertemperatuur)
- 100 g suiker (eventueel fijne rietsuiker)
- 1 ei
- 90 ml melk
- 125 g zelfrijzende bloem
- ½ tl bakpoeder
Vulling
- 275 g aardbeien (in grove stukken)
Kruimel
- 90 g zelfrijzende bloem
- 50 g bruine rietsuiker
- 90 g koude boter in blokjes
- 25 g havervlokken
Wat moet je doen?
Kruimel
- Begin met het maken van het kruimeldeeg.90 g zelfrijzende bloem, 50 g bruine rietsuiker, 90 g koude boter
- Doe de bloem, suiker en boter in de processor en maal tot een kruimelige massa.
- Doe het mengsel in een kom en voeg de havervlokken toe. Zet even opzij.25 g havervlokken
Cake
- Verwarm de oven voor op
200 °C - Klop in de foodprocessor de zachte boter met de suiker op tot een romig mengsel.100 g boter (kamertemperatuur), 100 g suiker
- Voeg er het ei aan toe, gevolgd door de melk.1 ei, 90 ml melk
- Doe er dan de zelfrijzende bloem en bakpoeder aan toe en meng tot een glad beslag.125 g zelfrijzende bloem, 1/2 tl bakpoeder
- Schep het beslag in de voorbereide springvorm en strijk het een beetje glad.
- Verdeel de in stukken gesneden aardbeien over de bodem en strooi er vervolgens de kruimels over.275 g aardbeien
- Bak de cake 55 minuten. Controleer met een deegprikker of die er proper uit komt.
- Haal de cake uit de oven en serveer hem lauwwarm of op kamertemperatuur.
Muy bien, zeer muy bien! 👏 Heerlijk toetje of tussendoortje bij de koffie. Eergisteren recept gevonden, gisteren gemaakt met aardbeien. Ik dacht nog even ‘Als dat maar zoet genoeg is voor mijn snoeperds’ maar het was precies goed, zeiden ze. Dank je wel voor een makkelijk bakseltje. Ik ga het eens variëren met frambozen.