Langzaam gestoofde snijbonen
Hoewel snijbonen heel het jaar door beschikbaar zijn, start binnenkort het seizoen van de snijbonen van eigen bodem. (van juli tem oktober). Een ideaal moment om deze groente ook eens in de kijker te zetten.
Als jullie mij al een tijdje volgen dan weten jullie dat ik fan ben van Yotam Ottolenghi.
1 van de voornaamste redenen is dat hij groenten kan laten schitteren in al hun eenvoud.
“Simple” is wellicht het boek dat ik het vaakst opensla om inspiratie op te doen. Zoals de naam doet vermoeden zijn het eenvoudige maar smaakvolle gerechten. Ik heb er al heel wat recepten uit gemaakt en vaak zijn ze ook online terug te vinden.
En ja ook dit gerechtje van langzaam gestoofde snijbonen staat op de website van de Guardian.
Het is zo de eenvoud zelve dat ik het graag nog eens onder de aandacht breng. En nee, je hebt er dus geen eindeloze lijst van speciale ingrediënten voor nodig. Als je vaker zoals ik Mediterraan kookt zal je alles zeker in huis hebben.
Zet dus zeker eens snijbonen op je boodschappenlijstje en op het menu.
Zin in meer bonen? Probeer dan ook zeker eens deze frisse Spaanse bonensalade op de volgende BBQ bijvoorbeeld.
Langzaam gestoofde snijbonen
Materiaal
- 1 hapjespan met deksel
Wat heb je nodig?
- 2 el olijfolie
- 500 – 750 g snijbonen, in stukjes van 2 cm schuin gesneden
- 1 grote ui of 2 kleinere, in schijfjes (Ong. 250g)
- 3 knoflookteentjes (geperst)
- 1 – 2 tl komijnzaad (komijnzaad kan nogal doorsmaken)
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder zacht of pittig naar smaak
- ¼ tl nootmuskaat
- 1 el tomatenpasta
- 1 blik tomatenblokjes (of zelfde hoeveelheid verse tomaten)
- 500 ml groentebouillon
- peper en zout naar smaak
Gremolata
- 1 tl citroenzeste
- 10 g bladpeterselie, fijngehakt
- 1 teentje knoflookteentjes, geperst
Wat moet je doen?
- Doe de olie in de hapjespan en verwarm de olie op een middelhoog vuur.2 el olijfolie
- Doe de ui erbij en bak deze tot ze beginnen te kleuren en zacht te worden.1 grote ui of 2 kleinere, in schijfjes
- Voeg de knoflook, komijn, paprika en nootmuskaat toe.3 knoflookteentjes (geperst), 1 – 2 tl komijnzaad, 1 tl (gerookt) paprikapoeder , ¼ tl nootmuskaat
- Laat zachtjes 2 minuten meebakken en voeg er dan de tomatenpasta bij en laat opnieuw 1 minuutje meebakken.1 el tomatenpasta
- Doe er vervolgens de snijbonen in, de tomatenblokjes, bouillon.500 – 750 g snijbonen, in stukjes van 2 cm schuin gesneden, 500 ml groentebouillon, 1 blik tomatenblokjes
- Zet het deksel op de pan en laat 30 minuten sudderen.
- Haal het deksel er na 30 minuten af en laat opnieuw 30 minuten sudderen zonder deksel. Roer tussendoor even alles goed door tot de saus is ingedikt en de snijbonen zacht zijn.
- Breng alles op smaak met peper en zout en werk af met de gremolata. (zie hieronder)peper en zout naar smaak
Gremolata
- Meng alle ingrediënten voor de gremolata.1 tl citroenzeste , 10 g bladpeterselie, fijngehakt, 1 teentje knoflookteentjes, geperst