• Doe de olie in de hapjespan en verwarm de olie op een middelhoog vuur.
  2 el olijfolie
• Doe de ui erbij en bak deze tot ze beginnen te kleuren en zacht te worden.
  1 grote ui of 2 kleinere, in schijfjes
• Voeg de knoflook, komijn, paprika en nootmuskaat toe.
  3 knoflookteentjes (geperst), 1 - 2 tl komijnzaad, 1 tl (gerookt) paprikapoeder , ¼ tl nootmuskaat
• Laat zachtjes 2 minuten meebakken en voeg er dan de tomatenpasta bij en laat opnieuw 1 minuutje meebakken.
  1 el tomatenpasta
• Doe er vervolgens de snijbonen in, de tomatenblokjes, bouillon.
  500 - 750 g snijbonen, in stukjes van 2 cm schuin gesneden, 500 ml groentebouillon, 1 blik tomatenblokjes
• Zet het deksel op de pan en laat 30 minuten sudderen.
• Haal het deksel er na 30 minuten af en laat opnieuw 30 minuten sudderen zonder deksel. Roer tussendoor even alles goed door tot de saus is ingedikt en de snijbonen zacht zijn.
• Breng alles op smaak met peper en zout en werk af met de gremolata. (zie hieronder)
  peper en zout naar smaak

Gremolata

• Meng alle ingrediënten voor de gremolata.
  1 tl citroenzeste , 10 g bladpeterselie, fijngehakt, 1 teentje knoflookteentjes, geperst