Kipfricassee met Romeinse sla
Bij stoofpotjes denk je meestal aan koude winterdagen. Maar ook in de zomer kan je genieten van een lekker zomers stoofpotje. Zoals deze kipfricassee met Romeinse sla.
Koken met sla? Het klinkt misschien vreemd, maar het wordt meer gedaan dan je denkt.
Romeinse sla of bindsla is natuurlijk bekend van de beroemde Caesar salade, maar je kan deze dus ook perfect gebruiken in dit stoofpotje.
Deze bindsla is bovendien zeer gezond. Deze sla bevat veel vezels en is een goede bron van vitamine A (afweersysteem, ogen, huid) , B11 (= foliumzuur, aanmaak bloedcellen) en K (bloedstolling, stevige botten)
Deze kipfricassee met Romeinse sla vraagt bovendien weinig voorbereidingstijd, is eenvoudig te maken en is mega lekker.
Bovendien, wie lust er nu geen lekker stukje kip? Ik herhaal het vaak, maar met kip kan je echt alle kanten uit.
Naast Romeinse sla, voegen we er nog groene asperges aan toe. Nog zo een heerlijke en gezonde groente die we hier vaak op het menu zetten.
Verder moet je het stoofpotje gewoon lekker laten sudderen.
Heerlijk met zelfgebakken focaccia om de saus op te dippen. (ik ben intussen helemaal fan van het focaccia recept van Lacey Ostermann.
Zin in meer? Dan is deze chilikip ook een aanrader. Ook helemaal niet moeilijk, en summerproof.
Kipfricassee met Romeinse sla
Wat heb je nodig?
- 12 kipcarbonades, zonder vel, met bot (bovenbil)
- 200 g groene asperges stelen en kopjes apart
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,5 – 2 kroppen Romeinse sla in reepjes
- 700 ml kippenbouillon
- 1 tl venkelzaadjes
- saffraan
- 1 tak rozemarijn, fijngehakt
- 50 – 100 ml room
Wat moet je doen?
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pot en bruin de kipcarbonades rondom aan. Dit doe je best in porties. Ze hoeven niet bruin te kleuren. Haal ze uit de pot.12 kipcarbonades, zonder vel, met bot
- Snij intussen de aspergestelen in stukjes van ongeveer 2 – 3 cm.
- Doe de gesnipperde ui nu in de pot, samen met de knoflook en aspergestukjes. Voeg er vervolgens de rozemarijn en venkelzaad aan toe. Stoof alles een kleine 10 minuutjes.200 g groene asperges, 1 ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 tl venkelzaadjes, 1 tak rozemarijn, fijngehakt
- Doe de kip opnieuw in de pot, samen met de saffraan en de slareepjes.1,5 – 2 kroppen Romeinse sla in reepjes, saffraan
- Stoof een paar minuten tot de sla is geslonken.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat verder 45 minutensudderen of tot de kip gaar is. (van het bot vallen)700 ml kippenbouillon
- Doe een beetje kookvocht bij de room en voeg het geheel opnieuw toe aan het stoofpotje.50 – 100 ml room
- Voeg en aspergepunten toe en verwarm nog 5 minuten mee.
- Breng eventueel nog op smaak met peper, zout en een beetje citroensap.