Pasta met tonijnragu
Voor dit gerechtje ben ik te rade gegaan bij Ixta Belfrage. Voor wie haar niet zou kennen… ze heeft samen met Yotam Ottolenghi het kookboek Flavour geschreven en maakte 5 jaar deel uit van de Ottolenghi Test Kitchen.
Ze heeft in 2022 zelf een kookboek uitgebracht met de naam “Mezcla” . Een interessant kookboek waar ik ook al enkele gerechtjes uit heb gemaakt. Een fusion van Italiaans, Braziliaans en Mexicaans.
Voor een easy peasy pasta gerechtje zijn we altijd te vinden. Een heerlijke saus die geen uren moet opstaan maar toch een lekkere volle smaak heeft alsof ze uren heeft staan sudderen.
Dan is deze pasta met tonijnragu helemaal perfect. Want in minder dan een halfuurtje kan je al aan tafel. Perfect na een drukke dag op het werk.
Maar ook je vrienden of familie zullen erg blij zijn als je ze op dit gerechtje trakteert.
Naast tonijn en kerstomaten kan je er uiteraard ook nog bijvoorbeeld wat spinazie aan toevoegen of waarom geen restje champignons, paprikablokjes, … Of je kan uiteraard ook andere soort vis uit blik nemen. Zorg wel dat het vis op olie is.
En uiteraard ook met het MSC logo. (Marine Stewardship Council)
Ik maak dit gerecht graag met holle pasta zoals penne, rigatoni, macaroni,… soms een beetje alles door elkaar als ik overschotjes heb 😄
Oh en nog bijna vergeten te vermelden maar deze pasta is volledig zomerproef 🌞😎
Pasta met tonijnragu
Wat heb je nodig?
- 320 g penne of rigatoni, …
Saus
- 320 g tonijn op olie
- 200 g kerstomaatjes
- 70 g tomatenpuree
- ¼ tl curry poeder
- ⅛ tl chilipoeder of chiliflakes of meer naar smaak
- 3 teentjes knoflookteentjes, geperst
- ¼ tl zout
- peper
- 10 g bladpeterselie, gehakt
- 400 ml pasta kookwater
- 1 blokje kippenbouillon
- 60 g Parmezaanse kaas geraspt
- 80 g room
Wat moet je doen?
Pasta
- Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking320 g penne
Saus
- Doe de tonijn met de olie in een hapjespan samen met de kerstomaten, tomatenpuree, curry poeder, chilipoeder, knoflook, zout, peper en peterselie.320 g tonijn op olie, 200 g kerstomaatjes, 70 g tomatenpuree, ¼ tl curry poeder, ⅛ tl chilipoeder of chiliflakes, 3 teentjes knoflookteentjes, geperst, ¼ tl zout, peper, 10 g bladpeterselie, gehakt
- Laat alles ongeveer 8 minuten roerbakken of langer tot de tomaten uit elkaar vallen. (Druk ze plat met de achterkant van een lepel)
- Voeg de gekookte pasta toe
- Los het bouillonblokje op in 400 ml van het bewaarde kookwater en voeg dit samen met de Parmezaan en room toe aan de saus.400 ml pasta kookwater, 1 blokje kippenbouillon, 60 g Parmezaanse kaas geraspt, 80 g room
- Meng alles goed en serveer.
- Werk eventueel af met extra Parmezaan, olijfolie en peper.