Limoncello tiramisu met kersen
Met de warmere dagen past een fris dessertje wel. Het is ook het moment om heerlijk te genieten van vers seizoensfruit zoals aardbeien, kersen, rode bessen, …
Deze tiramisu presenteert mooi in glaasjes, maar je kan uiteraard ook kiezen om deze te maken in een schaal.
Zin in een dessertje dat fris en fruitig is? Maar ben je de ijsjes beu? Dan is deze limoncello tiramisu met kersen (of ander fruit) een goede keuze. Als er kinderen mee eten dan laat je de limoncello gewoon achterweg of maak een deel zonder.
Ik heb gekozen voor heerlijke zoete kersen die hier momenteel volop in het seizoen zijn. Uiteraard kan het ook met ander seizoensfruit naar keuze. Kijk hiervoor naar de seizoenskalender.
Jammer genoeg is het seizoens van sommige maar kort. Maak eventueel gebruik van diepvriesfruit of bijvoorbeeld krieken op sap.
Uiteraard kan je ook een klassieke tiramisu maken met fruit en het hoeft ook niet steeds met de bekende lange vingers te zijn. Verras eens met deze tiramisu met brownie
Ik kan nog wel enkele varianten verzinnen.
Geen fan van mascarpone of tiramisu. Dan is deze yoghurt pannacota met kersen echt iets voor jou.
Welk dessert gaat er bij jou op tafel komen?
Limoncello tiramisu met kersen
Materiaal
- Mixer
Wat heb je nodig?
Citroensiroop
- 50 ml citroensap
- 50 ml water
- 50 g suiker
- 75 ml limoncello
Tiramisu
- 250 g mascarpone
- 3 eieren gesplitst
- citroenzeste
- 50 g suiker
- 12 langer vingers
Afwerking
- vers fruit naar keuze zie opmerking
Wat moet je doen?
Citroensiroop
- Verwarm het citroensap met het water en suiker tot de suiker is opgelost.50 ml citroensap, 50 ml water, 50 g suiker
- Meet 100 ml van de siroop af en roer de limoncello erdoor.75 ml limoncello
Tiramisu
- Klop de eiwitten stijf op.3 eieren
- Mix ook de eidooiers met de suiker tot een lichtgeel mengsel.50 g suiker
- Voeg de citroenrasp en de mascarpone bij het mengsel van eidooiers en mix goed tot een glad geheel.250 g mascarpone, citroenzeste
- Spatel er voorzichtig het stijfgeklopt eiwit onder.
Afwerking
- Je kan kiezen om de tiramisu in een schaal te maken, maar het is ook leuk om hem in glazen te serveren. Het hangt een beetje af voor hoeveel personen je hem maakt.
- Verdeel een beetje mascarpone mengsel op de bodem van de glazen.
- Dompel de lange vingers in de citroensiroop en plaats een stukje in het glas, gevolgd door de gekozen verse vruchten.12 langer vingers, vers fruit naar keuze
- Herhaal nog een keertje en eindig met een laag mascarpone mengsel.
- Dek de glazen af met plastiek folie (of alternatief) en laat 5 uur of een nacht in de koelkast staan.
- Werk de glazen voor het serveren af naar keuze met extra versfruit, koekje, …
Één reactie Voeg uw reactie toe