Bloemkooltaart
Bloemkool is volop in seizoen. Ja, bloemkool is een typische zomergroente hoewel we die vaak in de winter op het menu zetten.
Deze intussen iconische bloemkooltaart van Yotam Ottolenghi is ideaal om bloemkool eens op een andere manier te doen schitteren.
Bloemkool hoeft echt niet saai te zijn. Er is meer dan bloemkool met witte saus.
Je kan er bijvoorbeeld ook heerlijke salades mee maken zoals deze bloemkoolsalade van Bill Granger of wat dacht je van een bloemkoolcurry zoals die van Rick Stein. En ja ook bloemkoolrijst is intussen zowat overal terug te vinden.
Maar wij maken er deze heerlijke taart mee. Het “originele” recept staat in het boek Plenty More. Een boek waaruit ik regelmatig kook. Een aangepast recept voor deze cauliflower cake of bloemkoolcake is ook online terug te vinden bij The Guardian.
Bij mij is het uiteindelijk een combinatie van beide recepten geworden plus nog enkele aanpassingen. 😀
Deze cake ziet er niet alleen fantastisch uit, hij smaakt ook heerlijk. Eet hem op kamertemperatuur met een frisse groene salade. Je kan hem ook perfect meenemen als lunch, onderweg of op een picnic.
Ergens had ik ook gelezen dat iemand hem in individuele porties had gemaakt in een muffinvorm. Dat heb ik zelf nog niet gedaan, maar lijkt me ook bijzonder handig en leuk.
Bloemkooltaart
Materiaal
- springvorm Ø 24 cm
Wat heb je nodig?
- 650 g bloemkool
- 170 g ui
- 4 teentjes knoflookteentjes, geperst
- 100 ml olijfolie
- 1 el rozemarijn, fijngehakt
- 7 eieren
- 20 g basilicum
- 1 tl kurkuma
- 1 tl curry poeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el mosterd
- 1 tl zout
- 120 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 75 g gemalen kaas
- 75 g Parmezaanse kaas geraspt
Wat moet je doen?
- Kook de bloemkoolroosje gaar, giet af en zet apart.650 g bloemkool
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Snij 4 schijfjes ui af van ongeveer ½ cm.
- Hak de overschot van de ui grof en doe deze samen met de knofloof, rozemarijn en de olie in een pan. Kook op een zacht vuurtje tot de ui zacht is. Haal van het vuur en laat afkoelen.170 g ui, 100 ml olijfolie , 1 el rozemarijn, fijngehakt, 4 teentjes knoflookteentjes, geperst
- Doe het uimengsel in een grote kom samen met de eieren, basilicum, kurkuma, mosterd, gerookt paprika en curry poeder. Meng goed.7 eieren , 20 g basilicum, 1 tl kurkuma, 1 tl curry poeder, 1 tl gerookt paprikapoeder, 2 el mosterd, 1 tl zout
- Voeg nu de bloem, bakpoeder, beide soorten kaas toe. Meng goed alvorens de bloemkool toe te voegen.120 g bloem, 2 tl bakpoeder, 75 g gemalen kaas, 75 g Parmezaanse kaas geraspt
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het deegmengsel erin.
- Plaats de bewaarde ui ringen verspreid over de bovenzijde.
- Bak de bloemkoolcake 45 minuten in het midden van de oven
Één reactie Voeg uw reactie toe