Bloemkoolsalade met olijven en kappertjes
Bloemkool is verre van een saaie groente. Hoewel we bloemkool associëren met de winter (klassiekers zoals de worst met bloemkool en witte saus… ) is bloemkool eigenlijk een zomergroente.
En wie zomer zegt, zegt ook salade. En waarom niet eens met een Zuiderse touch. Niet met mayonaise en ei dus, maar met een lekkere dressing van kappertjes, olijven en augurken.
Met bloemkool kan je enorm veel kanten uit. Je kan hem in zijn geheel klaarmaken, gratineren, verwerken in een curry, frituren, … een heel veelzijdige groente dus.
Maar het is zomer en het is warm, dus… je raad het al. De salade saga gaat verder.
Dit keer heb ik me laten inspireren door Bill Granger en zijn boek “Relax”.
Olijven en kappertjes groeien hier in de buurt maar ik koop ze toch liever dan ze te verwerken.
Uit het kappertje groeien prachtige bloemen maar het is een heel stekelige plant en dus geen sinecure om de kappertjes te oogsten. Als de bloem is uitgebloeid vormt het een appelkappertje.
Deze bloemkoolsalade met olijven en kappertjes past bij veel gerechten. Zowel vis als vlees, BBQ, …
Hij is bedoelt als bijgerecht, maar je kan er mits nog wat extra ingrediënten aan toe te voegen er gerust een maaltijdsalade van maken. Denk aan pasta, gegrilde paprika, spinazie, …
Zin in meer salades? Kijk dan alvast even bij dit overzicht van zomerse salades.
Bloemkoolsalade met olijven en kappertjes (Bill Granger)
Wat heb je nodig?
- 1 bloemkool in roosjes verdeeld, 750g
- 3 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 1 handvol groene olijven ontpit en fijn gesneden
- 1 el kappertjes afgespoeld
- 3 augurkjes fijngesneden
- 3 bosuitjes fijngesneden
- 2 el verse bladpeterselie fijngesneden
- ½ tl gedroogde chilivlokken
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
Wat moet je doen?
Dressing
- Klop voor de dressing de olijfolie en rode wijnazijn door elkaar in een kom.3 el olijfolie, 1 el rode wijnazijn
- Voeg er vervolgens de olijven, kappertjes, augurken, bosuitjes, peterselie en chilipeper aan toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Bloemkool
- Zelf verkies ik om de bloemkool te stomen. (je kan ze echter ook grillen of blancheren) tot de roosjes beetgaar zijn.
- Doe de bloemkoolroosjes als ze nog warm zijn bij de de dressing en schep voorzichtig om.
- Serveer de salade op kamertemperatuur of koud.
Één reactie Voeg uw reactie toe