Limoncello zelf maken
Limoncello zelf maken is niet moeilijk. Je moet enkel wat geduld hebben. Zo ongeveer 2 Ã 3 weken. Maar het loont zeker de moeite.
Geduld loont.
De citroenschillen moeten namelijk de tijd krijgen om te mascareren. Met mascareren bedoelen we het proces waarbij de alchohol de etherische oliën en ook kleur onttrekt uit de citroenschillen. (of sinaasschillen desgevallend)
Voor dit recept heb ik me gebaseerd op wat ik heb teruggevonden via Italiëplein.nl .
Ik heb geluk dat ik hier een winkeltje heb waar ik alcohol kan kopen. En uiteraard ben ik super blij dat ik hier een paar citroenbomen heb staan. We behandelen ze niet dus gewoon puur natuur.
Het aantal citroen is relatief want ze zijn hier best groot zodat ik soms 1 citroen reken voor 2 of zelfs 3 kleine citroenen.
Want ja “when life gives you lemons”… moet je daar natuurlijk iets mee maken. Cake, lemoncurd, en uiteraard limonade, .. Want voor de likeur gebruik je enkel de schillen en het sap kan je perfect gebruiken om er een citroensiroop van te maken of gewoon invriezen als ijsblokjes.
De limoncello kan je puur natuur drinken of je kan er bijvoorbeeld een limoncellospritz mee maken of een heerlijke tiramisu.
Limoncello zelf maken
Materiaal
- 1 grote glazen bokaal
- flessen om de limoncello in te bewaren
Wat heb je nodig?
- 15 – 20 citroenen
- 1 liter alcohol
- 600 g suiker
- 1,2 l water
Wat moet je doen?
- Schil de citroenen met een dunschiller. Let erop dat je zo weinig mogelijk witte deeltjes mee hebt.15 – 20 citroenen
- Doe de schillen in een grote glazen bokaal of weckpot en giet de alcohol erbij.1 liter alcohol
- Dek de pot af en zet hem 2 tot 3 weken op een koele donkere plaats.
- Na het verstrijken van deze periode doe je de suiker samen met het water in een pot en breng alles samen aan de kook tot de suiker mooi is opgelost.600 g suiker, 1,2 l water
- Dek af en laat afkoelen.
- Voeg de suikersiroop nu bij de citroenschillen/alcohol.
- Zeef nadien alles en giet de limoncello in leuke mooie flesjes of flessen.
- Serveer de limoncello koud uit de koelkast met een ijsblokje of ijs ijs koud uit de vriezer. Santé.