Gevulde gegrilde avocado met zalm

Het avocado seizoen is hier volop aan de gang. En daar maken we uiteraard graag gebruik van. De Hass variëteit is de bekendste in het rijtje en heel het jaar door verkrijgbaar. In de zomer komt deze vanuit Zuid-Amerika maar nu kunnen we deze lokaal kopen, dus win win.

Dit gerechtje is heerlijk als lunch maar zeer zeker ook als een feestelijk voorgerecht.

Deze gevulde gegrilde avocado is gebaseerd op een recept dat Dani Garcia heeft gecreëerd voor een kookmodule op Scoolinary. (kookplatform) . Het idee sprak me aan en dus zijn we er zelf mee aan de slag gegaan.

Het is super eenvoudig, maar ziet er prachtig uit en vooral, het is heel lekker.

De vulling kan je vooraf maken. Uiteraard kan je met de vulling nog variëren. Ik heb echter graag wat crunch in contrast met de zachte romige avocado.

De avocado’s grillen kan pas op het laatste anders slaan ze bruin uit en dat willen we natuurlijk niet.

Met avocado kan je echt veel meer doen dan guacamole maken, of op je boterham doen. Beide heel lekker natuurlijk. Maar wat dacht je van een koude soep, mayonaise, of een lekkere pasta met avocado?

Ben jij net zo een fan van avocado als wij hier?