Gevulde aubergine met gehakt
Gevulde groenten. Het is een klassieker in vele keukens. De Spaanse, Griekse, Italiaanse, Franse,…
Tomaat, courgette, aubergine, paprika …. Wij kiezen dit keer voor een aubergine uit onze eigen moestuin.
Groenten kan je naar hartelust vullen. Wie kent er niet de klassiekers van de gevulde tomaat met garnaal, of “tomate farcie”. Want ja ook warme gevulde groenten zijn erg lekker. Vul ze met rijst of kruiden (zoals deze gevulde tomaat) en uiteraard is er ook de versie met gehakt.
Zelf gebruik ik een gemengd gehakt van rund/varken, maar uiteraard is de keuze daar ook vrij. Pas de kruiding eventueel wat aan.
Heel wat mogelijkheden en combinaties dus.
De meeste groenten zijn ook heel het jaar door verkrijgbaar. Het is dus een gerechtje dat heel het jaar door kan worden gemaakt.
Zelf heb ik genoeg aan 1 halve gevulde aubergine met gehakt. Zeker als je er nog iets bij serveert als een aardappeltje in de schil, puree, rijst, pasta of gewoon een lichte frisse groene salade in de zomer.
Je kan deze aubergines met gehakt bovendien helemaal vooraf voorbereiden. Dek alles af en zet tot het moment er is in de ijskast. Zet de ovenschotel dan wel enkele minuten langer in de oven.
Gevulde aubergine met gehakt
Materiaal
- ovenschaal
- Oven
Wat heb je nodig?
Aubergines
- 4 aubergines
- 4 el olijfolie
- 500 g gemengd gehakt
- 200 g ajuin, fijngesneden (ongeveer 2 middelgrote)
- 3 teentjes knoflookteentjes, geperst
- 2 tl komijnpoeder (of naar smaak)
- 2 tl gerookt paprikapoeder (of naar smaak)
- 2 tl gedroogde oregano
- 400 g tomaten in blokjes (of 1 blik tomaten)
Bechamel
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 500 ml melk
- 100 g geraspte kaas
Tomatensaus zelfgemaakt of gekocht naar eigen keuze
Wat moet je doen?
Aubergines
- Verwarm de oven voor op
200 °C4 aubergines, 4 el olijfolie - Snij de aubergine in de lengt in twee en kerf het vruchtvlees kruiselings in.
- Besprenkel de aubergine helften met olijfolie (½ eetlepel ongeveer per helft)
- Leg ze op een bakplaat of ovenschotel (die je later opnieuw gebruikt) en rooster de aubergines gaar in 40 minuten tot het vruchtvlees gaar is.
Vulling van de aubergines
- Verhit een beetje olijfolie in een hapjes pan en bak het gehakt rul. Haal het gehakt uit de pan en zet opzij.500 g gemengd gehakt
- Stoof nu de ajuin en knoflook zachtjes aan tot de ui zacht is maar niet gekleurd.200 g ajuin, fijngesneden, 3 teentjes knoflookteentjes, geperst
- Voeg opnieuw het gehakt toe, samen met het komijnpoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano, de tomatenblokjes en naar smaak peper en zout.2 tl komijnpoeder, 2 tl gerookt paprikapoeder, 2 tl gedroogde oregano, 400 g tomaten in blokjes
- Laat alles 10 minutenzachtjes sudderen.
- Haal intussen de aubergines uit de oven en laat eventjes afkoelen. Schep voorzichtig zodra je de aubergines kan hanteren het vruchtvlees uit de aubergine zonder de schil te scheuren.
- Snij eventueel het vruchtvlees nog wat fijner en voeg het bij het gehaktmengsel. Laat opnieuw 5 minuten samen sudderen en breng verder op smaak indien nodig. (komijn, gerookt paprikapoeder, oregano, peper en zout)
Bechamel
- Maak de bechamelsaus en voeg een deel van de kaas toe.
Afwerking
- Doe de tomatensaus in een grote ovenschaal.
- Schep het gehaktmengsel in de aubergine helften en plaats de aubergines in de ovenschaal.
- Schep de bechamel over de aubergine helften en werk af met de rest van de geraspte kaas.
- Bak de gevulde aubergines 15 minuten 200 °C, en nog enkele minuten onder de grill voor een lekker korstje.