Varkenswangen met kokosmelk en ananas
Varkenswangen maak ik meestal klassiek klaar met bier of wijn. Dit keer wou ik echter eigenlijk eens iets totaal anders. Dit bracht me bij Stéphane Reynaud.
Daar zag ik in zijn boek Simpel! een recept staan van varkenswangen met kokosmelk en ananas. (originele titel van het boek : un couteau, une cocotte, un plat – Engelstalig, one knive, one pot, one dish )
Net wat ik zocht.
Een stoofpotje is altijd een goed idee. Je hebt er weinig werk aan, het heeft alleen een beetje tijd nodig. Maar dat geeft jou de kans om intussen even te relaxen.
Varkenswangen zijn in Spanje heel gemakkelijk te vinden. Ook in België is dit intussen vrij courant. Alleen blijkt dit in Nederland wat moeilijker te zijn. Jammer, want het is echt super mals vlees. Dus als je het ziet liggen, twijfel niet en koop eens een keertje varkenswangen.
We combineren hier de varkenswangen met verse ananas, tomaten en kokosmelk. Samen met de gember, milde curry en chili geeft dit een zachte zoet-zure smaak.
Serveer er nog wat rijst of noedels bij en werk af met koriander (of peterselie als je geen koriander lust).
(je kan het recept ook online in het Engels terugvinden “pork cheeks with spicy pineapple“
Varkenswangen met kokosmelk en ananas
Wat heb je nodig?
- 1 el zonnebloemolie
- 1 kg varkenswangen mag wat meer zijn
- 4 sjalotten fijn gesneden
- 1 el kerriepoeder meer/ minder naar smaak
- 1 tl gemberpoeder meer/minder naar smaak
- 1 ananas geschild en in blokjes
- 2 tomaten in blokjes
- 1 milde chilipeper in ringetjes
- 400 ml kokosmelk
- peper en zout
Afwerking
- koriander
Wat moet je doen?
- Verwarm in een grote pot de olie en bak de varkenswangen in porties aan. Haal ze uit de pot en zet even opzij.1 el zonnebloemolie, 1 kg varkenswangen
- Stoof nu de fijngesneden sjalotjes aan en doe de varkenswangen opnieuw in de pot samen met de specerijen, tomatenblokjes, ananas, chilipeper en de kokosmelk.4 sjalotten, 1 el kerriepoeder, 1 tl gemberpoeder, 1 ananas, 2 tomaten, 1 milde chilipeper, 400 ml kokosmelk
- Zet een deksel op de pot en laat op een laag vuurtje sudderen. Roer af en toe.
- Controleer na 90 minuten of de wangen gaar en mals zijn. Laat het vocht eventueel nog eventjes inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout en werk het gerecht af met fijngesneden koriander of peterselie.peper en zout, koriander
Één reactie Voeg uw reactie toe