Pasteis de nata
Wie kent deze heerlijke gebakjes niet. Zelf heb ik de “echte” nog nooit kunnen proeven. Nu ja, ze zijn hier ook te koop bij bijvoorbeeld “La Nata” .
Maar waarom ook eens niet zelf maken?
Ze zijn misschien niet volgens het “echte geheime” recept, maar lekker zijn ze zeker en vast.
Oh en niet onbelangrijk, deze versie is ook heel eenvoudig te maken.
Lissabon staat nog ergens op mijn lijstje van te bezoeken steden. Ik heb persoonlijk sinds ik hier in de streek van Malaga woon niet echt nog de behoefte om ver te reizen. Het is hier ook al zo mooi en zoveel te zien dat het bijna overbodig wordt 😄.
Eigenlijk is dat een geweldige luxe.
Reizen doen we dus wel in onze keuken. Vandaag met Pasteis de nata. De echte puristen maken uiteraard ook het bladerdeeg zelf. Ik zou dat ook kunnen doen maar laat ons eerlijk zijn, dat is niet velen gegeven en dat is ook helemaal niet erg!
Met een gekochte rol bladerdeeg lukt dit ook perfect, dus geen zorgen!
Voor de vulling moet je ook al geen schrik te hebben. Ik geef je hier mijn eenvoudig recept en bereidingswijze. Het is waarschijnlijk niet de werkwijze die normaal van toepassing is, maar het heerlijke resultaat is dat wel!
Laten we eraan beginnen.
Pasteis de nata
Materiaal
- 10 Pasteis de nata vormpjes
Wat heb je nodig?
- 250 ml room
- 170 ml melk
- 115 g suiker
- 2 el maïzena
- 1 citroen, schil
- 1 kaneelstokje
- 3 eidooiers
- 1 rol vers bladerdeeg (of 1 rol)
Wat moet je doen?
Vulling
- Verwarm de room op in een kookpotje met de citroenschil, kaneel en suiker. Zet het vuur af en laat alles even staan zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.250 ml room, 115 g suiker, 1 citroen, schil, 1 kaneelstokje
- Meng intussen de melk met de maizena en de eidooiers.170 ml melk, 2 el maïzena, 3 eidooiers
- Zeef de room over de melk en doe opnieuw alles in het kookpotje.
- Meng alles en verwarm alles langzaam op tot het gaat indikken. Laat nog even doorkoken.
- Haal het uit het kookpotje in een schaal en laat het afkoelen in de koelkast met een plastic folie op zodat er geen vel ontstaat.
De pasteis de nata vormen
- Haal het bladerdeeg uit de koeling en bestrooi het deeg met een klein beetje kaneel.
- Rol het deeg op en snij het in stukken van 3 cm.
- Duw deze rolletje in de vormpjes omhoog.
- Vul de vormpjes met de vulling.
- Bak de pasteis de nata op 250 °C, 12 tot 15 minuten
- Haal ze uit de oven, haal ze uit de vormpjes en geniet van deze zelfgemaakte Pasteis de nata.