Kip uit de oven met olijven, citroen en knoflook
Een gerechtje dat het einde van de zomer en het begin van de herfst inluidt. Zo zou je het kunnen omschrijven, maar het past eigenlijk het hele jaar door. Om met zijn 2 te genieten of met 8 en meer.
Een lekker comfort food receptje. De oven doet zijn werk, terwijl jij kan genieten (van oa de geur …)
Ovengerechten zijn altijd heel dankbaar. Terwijl de oven zijn werk doet, kan jij heerlijk genieten.
Dit recept is gebaseerd op een recept van Claudia Roden uit Mediterranean. (een heel interessant boek trouwens waarvan er al een aantal recepten op mijn blog staan zoals de gegratineerde aubergine).
Je kan deze ovenschotel heel gemakkelijk voor 8 personen maken zonder enige extra moeite. Ideaal om niet heel de tijd in de keuken te hoeven staan terwijl de gasten wachten.
Gebruik wel hele dijen, of onder en bovendijen met bot en vel om het beste resultaat te bekomen.
Deze kip uit de oven met olijven kan je serveren met couscous, puree, een gekookt aardappeltje (voeg eventueel de aardappelen toe in de ovenschotel) , smeuïge polenta, een frisse salade,… en brood om de heerlijke sappen op te deppen.
En nu genieten maar.
Kip uit de oven met olijven, citroen en knoflook
Materiaal
- ovenschaal
Wat heb je nodig?
- 8 kippendijen (bovenste deel) met vel en bot of 4 volledige
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el honing
- 125 ml witte wijn (of gebruik eventueel bouillon)
- ½ bol knoflook (tenen fijngesnipperd)
- 60 g kappertjes (uitgelekt)
- 100 g groene olijven (ontpit)
- 1 gekookte citroen in stukken (zie bij opmerking onderaan)
- koriander of peterselie (fijn gehakt)
- peper en zout
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op
160 °C - Meng in een kom of schaal het citroensap, olijfolie, kurkuma, gember, honing, witte wijn en kruid bij met peper en zout.
- Voeg de knoflook toe en wentel de kip door de marinade.
- Leg de kippendijen naast elkaar in een ovenschaal.
- Verdeel de kappertjes, olijven, gekookte citroen ertussen samen met het sap.
- Bak de kip 1 uur tot de kip bruin is en gaar. (laat de kip eventueel langer in de oven als deze nog niet gaar is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en strooi er gehakte koriander of peterselie over.