Kip uit de oven met olijven, citroen en knoflook
Materiaal
- ovenschaal
Wat heb je nodig?
- 8 kippendijen (bovenste deel) met vel en bot of 4 volledige
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el honing
- 125 ml witte wijn (of gebruik eventueel bouillon)
- ½ bol knoflook (tenen fijngesnipperd)
- 60 g kappertjes (uitgelekt)
- 100 g groene olijven (ontpit)
- 1 gekookte citroen in stukken (zie bij opmerking onderaan)
- koriander of peterselie (fijn gehakt)
- peper en zout
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op
160 °C - Meng in een kom of schaal het citroensap, olijfolie, kurkuma, gember, honing, witte wijn en kruid bij met peper en zout.
- Voeg de knoflook toe en wentel de kip door de marinade.
- Leg de kippendijen naast elkaar in een ovenschaal.
- Verdeel de kappertjes, olijven, gekookte citroen ertussen samen met het sap.
- Bak de kip 1 uur tot de kip bruin is en gaar. (laat de kip eventueel langer in de oven als deze nog niet gaar is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en strooi er gehakte koriander of peterselie over.
Notities
Gekookte citroenen
Als je geen bio citroenen gebruikt, was ze dan zeer goed.
Breng water aan de kook en doe de citroenen erbij. Zet een bord of kleiner deksel op de pot zodat de citroenen niet bovendrijven. Kook ze ongeveer 30 minuten tot ze zacht zijn. Snij als je ze direct gaat gebruiken in stukken en voeg ze toe aan de ovenschotel.
(Je kan ze ook afgieten en laten afkoelen. Doe ze in een pot met deksel en giet er olijfolie bij tot ze helemaal onder staan. Bewaar ze in de koelkast, ongeveer maximum 2 weken)
Voedingswaarde
Calories: 578kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 38g | Fat: 42g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 19g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 221mg | Sodium: 982mg | Potassium: 552mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 302IU | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!