Ovenaardappelen met groenten en feta
Schatjes van patatjes … heerlijk als bijgerecht, hoofdgerecht… en je kan er nu ook een wedstrijd mee winnen. Helaas kan ik niet meedoen want ik woon niet in Vlaanderen, maar jij misschien wel? Neem zeker eens een kijkje op aardappel.be en wie weet win je wel een etentje voor 2 en tickets voor technoclub. Je kan nog deelnemen tem 20 oktober 2024.
Aardappelen. Zo veel soorten, zo veelzijdig. Koken, stomen, bakken, frituren… koud, warm, … en ja waarom ook eens niet zelf gnocchi maken? Kortom je kan er heel veel kanten mee uit en zijn helemaal niet saai.
Voor deze ovenaardappelen combineren we de aardappelen met lekkere groenten en werken af met pittige feta en indien gewenst nog een beetje gedroogde oregano Een lekker bijgerecht bij zowel vlees als vis zoals bijvoorbeeld ribbetjes of zalm. (maar eerlijk gezegd past alles past erbij)
Lust je geen feta, of heb je die niet in huis. Je kan deze ook weglaten. Het is geen must maar ik vind het wel altijd iets extra’s hebben, zo net die extra punch.
Deze aardappelen zijn trouwens ook super lekker om gewoon met een spiegeleitje te eten. Gewoon lekkere eenvoudige comfort food. Jullie begrijpen dat wel he.
Ovenaardappelen met groenten en feta
Materiaal
- Oven
- ovenschaal
Wat heb je nodig?
- 1 kg aardappelen
- 1 rode paprika in reepjes of blokjes
- 1 groene paprika in reepjes of blokjes
- 1 courgette in schijfjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- peper naar smaak
- 200 g feta
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Snij de aardappelen in blokjes en kook ze ongeveer 5 minuten in gezouten water.
- Giet ze af en laat ze een beetje "drogen".
- Meng de aardappelen met de olijfolie, de rode en groene paprika en de courgette.
- Doe alles in een ovenschaal en rooster de aardappelen en groenten ongeveer 30 minuten.
- Haal de ovenschotel uit de oven en verdeel de feta erover.