Kip traybake met saffraan rijst
Een heerlijke smaakvolle kip met rijst zonder veel moeite. Zoek niet verder. Deze kip traybake met saffraanrijst heeft het allemaal.
Traybakes.
Tegenwoordig het toverwoord in de keuken. En dat heeft zijn reden uiteraard.
Want wat is er gemakkelijker dan groenten, vlees/vis, aardappelen samen op een bakplaat in de oven te steken.
Veel voorbereiding vraagt het meestal ook niet. En bovendien scheelt het achteraf ook nog in de afwas. Win Win dus.
Dus toen ik dit recept met rijst tegenkwam wou ik dit dan ook absoluut uittesten. En het is een absolute winner.
Voor deze traybake kan je vooraf ook al het nodige doen zodat je enkel nog de bouillon even moet opwarmen en de bakplaat snel in de oven kan schuiven na een lange vermoeiende dag.
Of gewoon tijdens een luilekker weekendje, na een herfstwandeling, …
Terwijl de ovenschotel een uurtje in de oven staat kan jij lekker even uitrusten, met de kinderen bezig zijn, boekje lezen, …
Origineel recept John Gregory-Smith, featured in The Greatest Traybake Cookbook Ever
https://www.nigella.com/recipes/guests/persian-style-saffron-chicken-rice
Kip traybake met saffraanrijst
Materiaal
- braadslede 30×40
Wat heb je nodig?
Marinade
- Saffraan
- 2 el kokend water
- 4 teentjes knoflookteentjes, geperst
- 3 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- 2 tl gemalen koriander
- ½ tl kurkuma
- ¼ tl kaneel
- 500 ml kippenbouillon warm
- 1 kg kippendij fillet met vel (met of zonder bot)
- 250 gr basmati rijst
- 3 kardemom peulen gekneusd
Afwerking
- handvol geschaafde amandelen of barberries, granaatappelpitten
- handvol gehakte verse koriander of peterselie
- 300 gr Griekse yoghurt
- zout en peper
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op
200 °C of 
180 °C - Doe de saffraan in een kommetje samen met het water. Roer en laat enkele minuten trekken.Saffraan, 2 el kokend water
- Voeg de knoflook, tomatenpuree, olijfolie, koriander, kurkuma, kaneel toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles door elkaar tot een pasta.4 teentjes knoflookteentjes, geperst, 3 el tomatenpuree, 2 el olijfolie, 2 tl gemalen koriander, ½ tl kurkuma, ¼ tl kaneel, zout en peper
- Doe de heft van de pasta bij de bouillon en meng door elkaar.500 ml kippenbouillon
- Doe de andere helft in een grote kom en meng de kip erdoor.1 kg kippendij fillet
- Doe de rijst in de braadslede en giet de bouillon erover. Verdeel de kip erbovenop samen met de kardemom peulen.250 gr basmati rijst, 3 kardemom peulen
- Dekde braadslede af met aluminiumfolie en bak 30 minuten
- Haal de folie er na 30 minuten af en zet opnieuw in de oven voor 20-25 tot de kip gaar en de rijst een krokant korstje heeft.
- Werk de kip af met amandelen, barberries, … de koriander en serveer samen met de yoghurt.handvol geschaafde amandelen, handvol gehakte verse koriander of peterselie, 300 gr Griekse yoghurt