Kip traybake met saffraanrijst

No ratings yet

Gang Hoofdgerecht

Keuken Wereldkeuken

personen

880 kcal

Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C
Doe de saffraan in een kommetje samen met het water. Roer en laat enkele minuten trekken.
Saffraan, 2 el kokend water
Voeg de knoflook, tomatenpuree, olijfolie, koriander, kurkuma, kaneel toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles door elkaar tot een pasta.
4 teentjes knoflookteentjes, geperst, 3 el tomatenpuree, 2 el olijfolie, 2 tl gemalen koriander, ½ tl kurkuma, ¼ tl kaneel, zout en peper
Doe de heft van de pasta bij de bouillon en meng door elkaar.
500 ml kippenbouillon
Doe de andere helft in een grote kom en meng de kip erdoor.
1 kg kippendij fillet
Doe de rijst in de braadslede en giet de bouillon erover. Verdeel de kip erbovenop samen met de kardemom peulen.
250 gr basmati rijst, 3 kardemom peulen
Dekde braadslede af met aluminiumfolie en bak 30 minuten
Haal de folie er na 30 minuten af en zet opnieuw in de oven voor 20-25 tot de kip gaar en de rijst een krokant korstje heeft.
Werk de kip af met amandelen, barberries, ... de koriander en serveer samen met de yoghurt.
handvol geschaafde amandelen, handvol gehakte verse koriander of peterselie, 300 gr Griekse yoghurt

Trefwoord kip, rijst

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder