Gevulde aardappeltortilla

Er zijn uiteraard verschillende manieren om een aardappel tortilla te vullen.

• In het aardappel-ei mix zelf extra ingrediënten toevoegen (ham, chorizo, groenten, zoals bijvoorbeeld deze courgettetortilla …)
• Je kan de tortilla (indien stevig genoeg) doormidden snijden of
• Met een vulling bovenop de tortilla en afdekken met een dunne omelet (tortilla Francesa)

Deze laatste versie wordt ook “tortilla de patatas con txapela” genoemd.

De txapela is een typisch hoofddeksel uit het Baskenland, een soort van baret die symbool staat voor de Baskische cultuur.

Hier refereert het naar de dunne omelet bovenop de vulling. De “tortilla Francesa” die de indruk geeft alsof er een “baret” boven op de tortilla ligt. Met een beetje fantasie weliswaar.

De meest bekende versie van de gevulde aardappeltortilla wordt gevuld met tonijn en mayonaise. Maar je kan hier uiteraard ook andere vullingen voor maken, zoals met een restje kip, zalm, …

Voor de Tortilla Santanderina (uit Santender) wordt er naast tonijn ook nog surimi toegevoegd.

Als je de tortilla vers en dus lauwwarm eet heb ik graag dat de tortilla nog een beetje “romig” is met een licht vloeibaar binnenkant. Maar zoals je op de foto kan zien is deze redelijk stevig omdat als ik deze nog koud wil eten ik het ei toch liever meer gestold heb. Maar dat is allemaal uiteraard heel persoonlijk.