Tortilla met courgette
Een lekkere smeuïge tortilla met courgette. Niet alleen met aardappel maar ook nog met geraspte courgette. Dat geeft extra smaak en kleur. Lekker als hapje, lunch, …
De basisingrediënten voor een tortilla zijn steeds dezelfde: aardappelen, eieren en met of zonder ui. Hieraan kunnen naar smaak nog andere ingrediënten aan worden toegevoegd. Zo is courgette erin heel lekker. Of dat vinden we hier ten huize van Donna Caramella toch.
Een aantal jaren geleden heb ik een tortillapan aangeschaft. Deze bestaat uit 2 pannen waardoor je de tortilla eenvoudig kan omdraaien zonder knoeien. Een aankoop die ik me zeker nog niet heb beklaagd. Met een gewone pan, een bord of deksel en wat handigheid lukt het echter ook wel en is de traditionele manier. Laten we echter zeggen dat ik blij ben dat ik mij een exemplaar heb aangeschaft.
Beste aardappel voor de tortilla?
Nu komt de vraag natuurlijk: welke aardappel gebruik je het beste voor een Spaanse tortilla? Volgens Spaanse bronnen is dat liefst een bloemige soort. In Spanje wordt bijvoorbeeld de Agria en Kennebec gebruikt. Deze laatste heeft het voordeel dat hij niet veel vet absorbeert. En dat is wel handig, gezien je de aardappelblokjes kookt in de olie. Maar zoals dat gaat, iedereen heeft zijn favoriete aardappel. Agria heb ik altijd in huis want die gebruik ik ook voor frietjes, puree, ..
Zo heeft ook iedereen zijn voorkeur hoe de tortilla gebakken moet zijn: sommigen hebben de binnenkant liever nog wat smeuïg , andere dan weer niet. Aan jou de keuze.
Je kan de tortilla vooraf maken en dan nadien ook even opwarmen in de microgolf oven. Want warm is dit nog altijd het lekkerste… met een beetje aïoli.
Spaanse tortilla met courgette
Materiaal
- Tortillapan of pan van 18 à 20 cm
Wat heb je nodig?
- 4 (middel)grote aardappelen ± 600 g
- 4 grote eieren of 6 medium eieren
- 1 ui
- 500 g geraspte courgette (ongeveer 1 grote courgette)
- olijfolie
- peper en zout
Wat moet je doen?
De aardappelen en ui
- Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes ter grote van een 2 euro muntstuk. Snipper de ui fijn.4 (middel)grote aardappelen, 1 ui
- Doe voldoende olijfolie in pan 1 (ong 2 cm) en doe de aardappelplakjes erin met bovenop de ui. Begin dan pas met de olie op te warmen.olijfolie
- Bak de ui samen met de blokjes aardappel tot de aardappel gaar is. Je kookt de aardappel blokjes eigenlijk op lage temperatuur gaar in de olie en je bakt ze niet. Dit neemt al snel 30 minuten in beslag!
De eieren
- Klop intussen de eieren los met zout en peper.4 grote eieren, peper en zout
De courgette
- Doe de courgette in een pan met een heel klein beetje olie. Bak de courgette tot ze droog begint te worden.500 g geraspte courgette
- Haal uit de pan en doe bij de eieren.
De tortilla
- Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af in een vergiet (vang de olie op) en laat ze goed uitlekken en een beetje afkoelen.
- Voeg je ze toe aan het eimengsel. De aardappelen moeten lichtjes het eimengsel absorberen. Doe alles in pan 1.
- Doe een scheutje olijfolie in pan 2 en warm deze pan ook een beetje op.
- Wanneer je ziet dat het mengsel stolt is het tijd om de tortilla om te draaien. Plaats pan 2 op pan 1 en draai om. Verwijder pan 1 nu en laat rustig verder bakken.
- Je kan de ui ook vooraf bakken zodat ze lekker zoet wordt en nadien er samen met het eimengsel opnieuw bijdoen.
- Heb je een grotere pan, gebruik dan meer aardappelen en meer eieren.Voor een tortilla van 28 cm heb je 1 kg aardappelen nodig en 7 eieren.
Één reactie Voeg uw reactie toe