Ga terug Email Link
–+ servings

Spaanse tortilla met courgette

Een heerlijke tapa of lunch
No ratings yet
Recept afdrukken Pin recept Delen op Facebook
Gang Hapjes
Keuken Spaans
8
137 kcal

Materiaal

  • Tortillapan of pan van 18 à 20 cm

Wat heb je nodig?
  

  • 4 (middel)grote aardappelen ± 600 g
  • 4 grote eieren of 6 medium eieren
  • 1 ui
  • 500 g geraspte courgette (ongeveer 1 grote courgette)
  • olijfolie
  • peper en zout

Wat moet je doen?
 

De aardappelen en ui

  • Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes ter grote van een 2 euro muntstuk. Snipper de ui fijn. 
    4 (middel)grote aardappelen, 1 ui
  • Doe voldoende olijfolie in pan 1 (ong 2 cm) en doe de aardappelplakjes erin met bovenop de ui. Begin dan pas met de olie op te warmen.
    olijfolie
  • Bak de ui samen met de blokjes aardappel tot de aardappel gaar is. Je kookt de aardappel blokjes eigenlijk op lage temperatuur gaar in de olie en je bakt ze niet. Dit neemt al snel 30 minuten in beslag!

De eieren

  • Klop intussen de eieren los met zout en peper.
    4 grote eieren, peper en zout

De courgette

  • Doe de courgette in een pan met een heel klein beetje olie. Bak de courgette tot ze droog begint te worden.
    500 g geraspte courgette
  • Haal uit de pan en doe bij de eieren.

De tortilla

  • Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af in een vergiet (vang de olie op) en laat ze goed uitlekken en een beetje afkoelen.
  • Voeg je ze toe aan het eimengsel. De aardappelen moeten lichtjes het eimengsel absorberen. Doe alles in pan 1.
  • Doe een scheutje olijfolie in pan 2 en warm deze pan ook een beetje op.
  • Wanneer je ziet dat het mengsel stolt is het tijd om de tortilla om te draaien. Plaats pan 2 op pan 1 en draai om. Verwijder pan 1 nu en laat rustig verder bakken.
Notities
  1. Je kan de ui ook vooraf bakken zodat ze lekker zoet wordt en nadien er samen met het eimengsel opnieuw bijdoen. 
  2. Heb je een grotere pan, gebruik dan meer aardappelen en meer eieren.Voor een tortilla van 28 cm heb je 1 kg aardappelen nodig en 7 eieren. 
Tip
Voeg nog een extra eidooier toe. 

Voedingswaarde

Calories: 137kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 6g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 46mg | Potassium: 691mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 246IU | Vitamin C: 34mg | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
Trefwoord aardappelen, courgette, eieren
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!