Chili con carne van Jamie oliver
Ik zie graag die mooie gepresenteerde bordjes met een zalfje van dit of een crumble van dat.
En ze zijn dan meestal nog eens overheerlijk. En ik doe mijn best om mij daar ook wat in bij te scholen.
Foodstyling is wel belangrijk .
Maar goed, voor een chili con carne is dat nu ook niet zo direct van belang.
Als de smaak maar goed zit! En ja die zit goed!
Inderdaad, CON carne… ik begrijp dat als je vegetariër bent, je dit liever SIN carne eet, maar deze is dus met echt goed stoofvlees gemaakt…. nee, dus ook niet met gehakt.
Het recept komt van het boek America van Jamie Oliver. Het enig dat ik heb weggelaten is de koffie…maar doe het er gerust bij als je dat wil.
Ik braad altijd eerst mijn vlees aan, Jamie doet dit blijkbaar niet…. ik raad het wel ten stelligste aan.
Een even lekkere versie met nog meer groenten? Dan is dit wat je zoekt. Chili con carne van stoofvlees. (zelfde basis, maar toch anders)
Chili con carne van Jamie Oliver
Wat heb je nodig?
- 1 kg stoofvlees in blokjes van 5 cm ongeveer
- 250 ml koffie of iets meer of heet water
- 1 tot 1 5 grote gedroogde Spaanse peper (vb. chipotle, poblano)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen paprikapoeder
- 0,5 tl oregano
- 1 laurierblaadje vers of gedroogd als je het niet vers kan vinden
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 verse rode Spaanse pepers
- 1 kaneelstokje
- 5 teentjes knoflook, gehakt of in schijfjes
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1,5 el donkere rietsuiker
- 1,5 – 2 paprika's rood, geel of oranje, geen groene – in reepjes
- 1 blik kidneybonen (à 400 g)
Bijgerechten
- zure room
- frisse groene salade
- guacamole
Wat moet je doen?
- Zet een pot koffie en leg er terwijl die nog heet is de gedroogde pepers in. Zo kunnen de pepers terug vocht opnemen. In plaats van koffie kan je ook gewoon heet water nemen.250 ml koffie of iets meer, 1 tot 1
- Zet intussen een grote pot op het vuur met enkele scheuten olie en verwarm de olie op matig vuur.
- Braad het vlees in porties rondom bruin aan en zet opzij.1 kg stoofvlees in blokjes van
- Doe vervolgens de komijn, paprikapoeder, oregano, laurierblad en ui in de pot en laat alles stilletjes stoven tot de uien zacht zijn.1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen paprikapoeder, 0,5 tl oregano, 1 laurierblaadje, 1 rode ui gesnipperd
- Doe de zaadjes uit de verse pepers en hak ze fijn.(vooral niet meer aan je ogen nu komen!)2 verse rode Spaanse pepers
- Hak ook de gewelde pepers in ringetjes.
- Doe vervolgens de verse pepers, de gewelde pepers, het kaneelstokje, de knoflook en een beetje van de "chilikoffie" (of chiliwater) bij het uimengsel.1 kaneelstokje, 5 teentjes knoflook, gehakt of in schijfjes
- Roer er dan de rest van de koffie, tomaten uit blik en de rietsuiker bij. Meng kort door elkaar.2 blikken tomatenblokjes, 1,5 el donkere rietsuiker
- Doe ten slotte het vlees er terug bij en kruid eventueel al wat bij met zout en peper.
- Leg het deksel op de pot en laat de Chili ongeveer 3 uur sudderen. Roer af en toe zodat het niet kan aanbakken.
- Voeg nu de gesneden paprika’s en bonen toe en laat nog een 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.1,5 – 2 paprika's, 1 blik kidneybonen (à 400 g)
Afwerking
- Werk de chili af met zure room / guacamole en serveer er een frisse groene salade bijzure room, frisse groene salade , guacamole
Oh ik heb honger! Mooie nieuwe header heb je 🙂
Groet, Camilla
Die chili con carne van Jamie is ook een van mijn favoriete recepten van hem. Ik heb hem al enkele keren gemaakt en steeds krijg ik positieve reacties!