• Zet een pot koffie en leg er terwijl die nog heet is de gedroogde pepers in. Zo kunnen de pepers terug vocht opnemen. In plaats van koffie kan je ook gewoon heet water nemen.
  250 ml koffie of iets meer, 1 tot 1
• Zet intussen een grote pot op het vuur met enkele scheuten olie en verwarm de olie op matig vuur.
• Braad het vlees in porties rondom bruin aan en zet opzij.
  1 kg stoofvlees in blokjes van
• Doe vervolgens de komijn, paprikapoeder, oregano, laurierblad en ui in de pot en laat alles stilletjes stoven tot de uien zacht zijn.
  1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen paprikapoeder, 0,5 tl oregano, 1 laurierblaadje, 1 rode ui gesnipperd
• Doe de zaadjes uit de verse pepers en hak ze fijn.(vooral niet meer aan je ogen nu komen!)
  2 verse rode Spaanse pepers
• Hak ook de gewelde pepers in ringetjes.
• Doe vervolgens de verse pepers, de gewelde pepers, het kaneelstokje, de knoflook en een beetje van de "chilikoffie" (of chiliwater) bij het uimengsel.
  1 kaneelstokje, 5 teentjes knoflook, gehakt of in schijfjes
• Roer er dan de rest van de koffie, tomaten uit blik en de rietsuiker bij. Meng kort door elkaar.
  2 blikken tomatenblokjes, 1,5 el donkere rietsuiker
• Doe ten slotte het vlees er terug bij en kruid eventueel al wat bij met zout en peper.
• Leg het deksel op de pot en laat de Chili ongeveer 3 uur sudderen. Roer af en toe zodat het niet kan aanbakken.
• Voeg nu de gesneden paprika's en bonen toe en laat nog een 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
  1,5 - 2 paprika's, 1 blik kidneybonen (à 400 g)

Afwerking

• Werk de chili af met zure room / guacamole en serveer er een frisse groene salade bij
  zure room, frisse groene salade , guacamole