Bombay aardappelen (Bombay aloo)
Bombay aardappelen is een heerlijk Indiaas geïnspireerd bijgerecht van pittig gebakken aardappelblokjes.
De aardappelen kook je eerst voor en bak je nadien in een een geurig specerijenmengsel.
Serveer deze heerlijke pittige aardappelen bijvoorbeeld eens als alternatief voor rijst bij een smakelijke curry of met een gebakken eitje bovenop.
Deze smakelijke aardappelbereiding is een populaire keuze in vele Indiase restaurants. Ze worden vaak geserveerd als een hartig bijgerecht naast andere curry’s en rijstgerechten.
Het geheim van dit gerecht ligt in de combinatie van kruidige specerijen zoals komijn, kurkuma en koriander. Deze specerijen geven de aardappelen een rijke en diepe smaak. De knapperige textuur van de gebakken aardappelblokjes past perfect bij de zachte en warme aroma’s van de kruiden.
Serveer deze aardappelen eens ipv rijst samen met een smakelijke curry zoals auberginecurry, kip korma, tikka massala,..
Voeg er voor een 1-pans maaltijd eventueel nog extra groenten aan toe zoals ui, aubergine (Aloo Baigan), courgette, spinazie (Saag Aloo), bloemkool (Aloo Gobi) …
Of je nu een liefhebber bent van de Indiase keuken of gewoon op zoek bent naar een verrassend bijgerecht, Bombay aardappelen zullen zeker indruk maken op je smaakpapillen. Probeer dit heerlijke recept zelf uit en laat je betoveren door de smaken van India!
Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver.
Bombay aardappelen
Wat heb je nodig?
- 2 cm gember, geschild
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 2 tomaten in 4 gesneden
- 600 g gekookte aardappelen in blokjes
- olijfolie
- 8 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 rood chili pepertje, zaadjes verwijderd en fijngesneden
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- ¼ tl Garam Masala
Afwerking
- 4 el Griekse yoghurt
- gehakte koriander
Wat moet je doen?
- Doe de gember, knoflook en tomaten in een blender en hak tot een gladde massa.
- Verwarm een pan en voeg enkele eetlepels olie toe en bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn.
- Doe het komijn en mosterdzaad bij in de pan gevolgd door de lente-ui en chili.
- Laat alles eventjes meebakken.
- Voeg de gember/knoflook/tomaatpasta bij in de pan samen met de overige specerijen en laat alles samen nog even bakken tot alle smaken goed zijn opgenomen.
Afwerking
- Serveer de aardappelen met enkele lepels yoghurt en gehakte koriander