Bombay aardappelen
Een heerlijk bijgerecht uit de Indiase keuken
Wat heb je nodig?
- 2 cm gember, geschild
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 2 tomaten in 4 gesneden
- 600 g gekookte aardappelen in blokjes
- olijfolie
- 8 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 rood chili pepertje, zaadjes verwijderd en fijngesneden
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- ¼ tl Garam Masala
Afwerking
- 4 el Griekse yoghurt
- gehakte koriander
Wat moet je doen?
- Doe de gember, knoflook en tomaten in een blender en hak tot een gladde massa.
- Verwarm een pan en voeg enkele eetlepels olie toe en bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn.
- Doe het komijn en mosterdzaad bij in de pan gevolgd door de lente-ui en chili.
- Laat alles eventjes meebakken.
- Voeg de gember/knoflook/tomaatpasta bij in de pan samen met de overige specerijen en laat alles samen nog even bakken tot alle smaken goed zijn opgenomen.
Afwerking
- Serveer de aardappelen met enkele lepels yoghurt en gehakte koriander
Voedingswaarde
Calories: 145kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 18mg | Potassium: 902mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 866IU | Vitamin C: 59mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!