Gebakken kip met noedels en groenten
Je hebt van die momenten dat je nood hebt aan comfort food. Gewoon zelfs een keertje voor TV eten. Ja hier zijn er ook van deze dagen hoor.
Zoek daarom niet langer. Deze gebakken kip met noedels en groenten is niet alleen super lekker, het is ook nog eens snel klaar.
Geen zin om te koken na een vermoeiende dag?
Tja… dan kan je uiteraard snel een pizza bestellen, bezoekje brengen aan de frituur, afhaal chinees, … of toch kiezen voor dit heerlijk snel klaar wok gerechtje.
Je hoeft er zelfs niet persé voor naar de supermarkt. Je kan voor dit gerechtje namelijk gewoon restjes groenten gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen, een zakje voorgesneden groenten gebruiken (nog sneller klaar)…
Zelf gebruik ik voor een beetje kleur graag verschillende soorten paprika. Maar uiteraard is dat geen must. Gebruik gewoon wat je in voorraad hebt.
Om te wokken zijn kippendij filets altijd een aanrader. De kippenblokjes blijven lekker mals en drogen niet uit.
Welke eiernoedels je gebruikt maakt niet zo veel uit. Go Tan, Double Phoenix, Suzi Wan, Soubry, supermarkt merk. Het is wel handig om ze in voorraad te hebben.
Geen kip in huis? Dan is deze wok met pittig gehakt ook een supercombinatie.
Dit gerecht is losjes gebaseerd op de “Fried Chicken Noodles” van Chetna Makan.
Gebakken kip met noedels
Materiaal
- wok
Wat heb je nodig?
Voor de kip
- 6 kippendijfilets in stukjes gesneden
- 1 ei
- 2 el maizena
- ½ tl zout
- ½ tl gemalen peper
De groenten (vrij in te vullen)
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 rode paprika in blokjes
- ½ groene paprika in blokjes
- ½ gele paprika in blokjes
- 1 bussel dunne asperges in stukjes
- 1 kleine aubergine of courgette in blokjes
- 1 handvol spinazie
De wok zelf
- 3 teentjes knoflook
- 2 cm gember, geraspt
- 1 rode chili, zaadjes eruit en fijngehakt
- 250 g eiernoedels (gekookt volgens de instructies op de verpakking
- 4 el oestersaus
- 3 el sojasaus
- 2 el appelazijn
- chilisaus (vb.sriracha) of chili pasta naar smaak
Wat moet je doen?
Kip
- Meng de kippenblokjes met de overige ingrediënten in een grote kom en zet even opzij.6 kippendijfilets in stukjes gesneden, 1 ei, 2 el maizena, 1/2 tl zout, 1/2 tl gemalen peper
Noedels en saus
- Kook intussen als dat nog niet gebeurd is de noedels volgens de instructies op de verpakking.250 g eiernoedels (gekookt volgens de instructies op de verpakking
- Meng in een kommetjes de ingrediënten voor de saus.4 el oestersaus, 3 el sojasaus, 2 el appelazijn, chilisaus (vb.sriracha) of chili pasta naar smaak
De wok
- Verwarm een paar eetlepels olie in een wok en voeg de kip toe. Bak de kip rondom aan gedurende ongeveer 7 minuten.
- Haal de kip uit de wok.
- Doe indien nodig opnieuw een paar eetlepels olie in de wok en voeg de gember, knoflook en chili toe.3 teentjes knoflook, 2 cm gember, geraspt, 1 rode chili, zaadjes eruit en fijngehakt
- Voeg er vervolgens de groenten aan toe (zie opmerking) en schep ze om tot ze gaar zijn.
- Doe de noedels mee in de wok gevolgd door de saus. Meng goed en bak enkele minuten samen.
- Voeg als laatste de kippenblokjes er opnieuw bij en roer alles goed door elkaar.