Huevos rotos con patatas
Huevos rotos con patatas is een typisch Spaans gerecht dat enkele jaren terug (11 mei 2019) zelfs de NY Times heeft gehaald. Dit ging niet onopgemerkt voorbij. Echter misschien niet om de reden dat jullie denken…
Nu zal je je misschien afvragen waarom. De reden was namelijk niet zozeer dat het werd vermeld maar omdat er werd gesuggereerd dat het gerecht zijn oorsprong had op de Canarische eilanden. Bovendien dat het als ontbijt zou worden gegeten, de eieren er niet bovenop werden gepresenteerd maar ertussen, …
Daar gingen ze hier in Spanje totaal niet mee akkoord!
El Pais plaatste de week nadien daarom zelfs zelf een artikel over dit iconische gerecht. Dit allemaal maar om te zeggen dat dit we echt wel spreken over een gerecht dat immens populair is en dit met reden.
Het is eigenlijk de eenvoud zelve: samengevat zijn het gebakken aardappelen en spiegeleitjes. Daarop zijn er dan ook wel weer variaties mogelijk. De aardappelen kunnen frietjes zijn, schijfjes of blokjes naargelang de regio. Bovendien kan je er nog ham, chorizo, bloedworst, gullas, gamba’s, gegrilde groenten, … bij serveren.
Om de calorieën een beetje te beperken maak ik de aardappelen klaar in de oven. Ja ik weet het, niet zoals het hoort. Je kan uiteraard ook frietjes bakken, aardappelschijfjes bakken in de pan, …
Daarop gaat dan in mijn geval vaak geroosterde groentjes (om het toch ook nog iets gezonder te houden) of gullas en gamba’s en dan lekker gebakken eitjes.
Huevos rotos con patatas
Wat heb je nodig?
- Gegrilde aardappelen uit de oven
- 8 eieren
- chorizo of gamba's of …
Wat moet je doen?
Gegrilde aardappelen uit de oven
- In Spanje bakken ze of het nu frietjes zijn of gebakken aardappelen deze in een pan met een laag olie. Zelf grill ik graag voor dit gerechtje de aardappeltjes in de oven. Dat is niet origineel, maar wel een stuk gezonder. Uiteraard kan je bijvoorbeeld ook frietjes bakken in de friteuse.
Afwerking
- De afwerking is heel eenvoudig en helemaal naar eigen smaak.
- Doe de gegrilde aardappelen/frietjes in een klein paella pannetje of ander kommetje met daarboven gebakken groenten, in stukjes gesneden (bloed)worst, serranoham, padron pepers., gamba's… de variaties zijn eindeloos.
- Voeg daarop nog een spiegeleitje (of 2) en werk af met een beetje gehakte peterselie, zout en eventueel gerookt paprikapoeder.