Slaharten met avocado en artisjok
En ja hoor. We gaan verder met onze salade saga. Want wat is lekkerder bij warm weer dan salades. Als bijgerecht, lunch of waarom ook niet als hoofdgerecht. Met deze salade kan je nog alle kanten uit. Voeg er er kip aan toe ipv serranoham of gebakken gamba’s, enz.
Deze salade van slaharten met avocado en artisjok is gebaseerd op een recept uit Flavour van Yotam Ottolenghi. (of zie ook Yotam Ottolenghi’s aubergine recipes in The Guardian) maar met een eigen touch.
Zo gebruik ik dus slaharten ipv ijsbergsla en geen radijzen maar artisjok… Nu ik het hier zo lees is het echt wel een hele eigen versie geworden. Maar dat is net het leuke. Doe gerust hetzelfde.
Hopelijk geeft deze salade je alvast voldoende inspiratie. Voeg er andere ingrediënten aan toe naar eigen smaak, maar probeer het aantal toch te beperken. Te veel is ook trop want dan komen de smaken afzonderlijk niet meer duidelijk naar voren.
Ik kan je zeker aanraden om de auberginecrème vooraf te maken zodat je hem alvast in voorraad hebt en ook de krokante crunch kan je vooraf maken en luchtdicht bewaren. Zo is je salade in een mum van tijd klaar.
Slaharten met avocado, artisjok en auberginecreme
Wat heb je nodig?
- 350 g slaharten in parten
- 2 avocados in schijfjes
- 8 artisjokharten op olie uit bokaal
- 8 sneetjes serranoham (afhankelijk van de grootte meer)
Crumble
- 60 g amandelen grof gehakt (of andere noten)
- 60 g broodkruim
- 50 g pitten mix pompoen en zonnebloem
- ½ tl chili vlokken
- 1 el olijfolie
Afwerking
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Wat moet je doen?
- Maak eerst de auberginecrème.
Crumble
- Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de amandelen toe. Laat rustig 2 minuten bakken. Roer af en toe.60 g amandelen, 1 el olijfolie
- Doe het broodkruim, en de pitten toe samen met ¼ tl zout. Bak alles nog een kleine 5 minuten al roerend tot alles mooi goudbruin is. Voeg de chili vlokken toe en haal van het vuur.60 g broodkruim, 50 g pitten mix, 1/2 tl chili vlokken
- Laat alles afkoelen.
Salade samenstellen
- Neem een grote schaal of bord en schik de slaharten erop en besprenkel met de olijfolie.350 g slaharten, 2 el olijfolie
- Schep enkele lepels aubergine crème over de salade en verdeel de overige ingrediënten er nonchalant over.2 avocados, 8 artisjokharten, 8 sneetjes serranoham
- Bestrooi alles eventueel met geraspte Parmezaans kaas, nog enkele eetlepels olijfolie en peper en zout.Parmezaanse kaas, peper en zout
- Strooi er op het laatste de crumble over en serveer de overige aubergine creme en crumble er apart bij.