• Maak eerst de auberginecrème.

Crumble

• Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de amandelen toe. Laat rustig 2 minuten bakken. Roer af en toe.
  60 g amandelen, 1 el olijfolie
• Doe het broodkruim, en de pitten toe samen met ¼ tl zout. Bak alles nog een kleine 5 minuten al roerend tot alles mooi goudbruin is. Voeg de chili vlokken toe en haal van het vuur.
  60 g broodkruim, 50 g pitten mix, 1/2 tl chili vlokken
• Laat alles afkoelen.

Salade samenstellen

• Neem een grote schaal of bord en schik de slaharten erop en besprenkel met de olijfolie.
  350 g slaharten, 2 el olijfolie
• Schep enkele lepels aubergine crème over de salade en verdeel de overige ingrediënten er nonchalant over.
  2 avocados, 8 artisjokharten, 8 sneetjes serranoham
• Bestrooi alles eventueel met geraspte Parmezaans kaas, nog enkele eetlepels olijfolie en peper en zout.
  Parmezaanse kaas, peper en zout
• Strooi er op het laatste de crumble over en serveer de overige aubergine creme en crumble er apart bij.