Fideuà

Dit is een heel typisch Spaans pasta gerecht: minder gekend dan paella en dat is bijzonder jammer. Daarom heb ik het ook gekozen toen ze me van Spar vroegen om voor het magazine KOOK een pastagerecht te maken. Ik hou enorm van pasta maar ook van de Spaanse keuken. Het perfecte huwelijk dus.

En zoals steeds:

"Ik ga voor weinig moeite met veel effect"

Paella kent iedereen. Fideuà is iets minder bekend. In Spanje verkopen ze er specifieke pasta voor, maar heb je die niet dan kan je het ook met kleine macaroni maken.

Hij wordt net als paella gemaakt in verschillende variëteiten maar de meest voorkomende is die met vis en zeevruchten.

Fideuà

No ratings yet

Cook ModePrevent your screen from going dark

Recept afdrukken Pin recept Delen op Facebook

Gang Hoofdgerecht

Keuken Spaans

4

389 kcal

Wat heb je nodig?

  

0,51x2x3x

• 200 g macaroni of “elleboogjes” 
 in Spanje verkopen ze speciale pasta voor dit gerecht “fideos de fideuá” = soort vermicelli
• 6 gamba’s of scampi per persoon ongepeld
• 500 g stevige witte visfilet kijk hiervoor op https://www.vlam.be/nl/webwinkel/viskalender
• 600 ml visbouillon
• 200 g tomatenblokjes uit blik
• 1 ui fijngesnipperd
• 1 rode paprika in kleine blokjes
• 1 groene paprika in kleine blokjes
• 2 teentjes look fijngesnipperd
• 1 tl tl gerookt paprikapoeder naar smaak dulce of picante
• Saffraan 1 capsule gemalen of 10 draadjes, opgelost in wat water
• Olijfolie
• Peterselie voor de afwerking
• in het seizoen eventueel 1 kg gekookte mosselen

Wat moet je doen?

 

• Als je gamba’s gebruikt, knip je best de “antennes” en poten een beetje bij.
  6 gamba’s of scampi per persoon
• Verwijder ook zeker zowel bij de gamba’s als de scampi het darmkanaal door bovenaan in de rug een inkeping te maken en het darmkanaal voorzichtig te verwijderen.
• Verwarm in een grote hapjes pan enkele eetlepels olijfolie en bak hierin de gamba’s of scampi even aan. (ze hoeven nog niet gaar te zijn)
  Olijfolie
• Haal ze uit de pan en bak ook even de vis aan. Deze moet ook nog niet gaar zijn, enkel aan beide kanten een beetje gekleurd.
  500 g stevige witte visfilet
• Haal de vis ook uit de pan en doe indien nodig opnieuw enkele eetlepels olijfolie in de pan.
• Voeg de ui, knoflook en paprika toe en fruit ze enkele minuten tot de groenten een klein beetje zacht zijn.
  1 ui, 1 rode paprika, 2 teentjes look, 1 groene paprika
• Voeg dan de tomatenblokjes toe samen met het gerookt paprikapoeder.
  200 g tomatenblokjes uit blik, 1 tl tl gerookt paprikapoeder
• Meng goed, laat even mee bakken en giet dan de visbouillon erbij samen met de saffraan.
  600 ml visbouillon, Saffraan
• Laat ongeveer 15 minuutjes lichtjes koken vooraleer je de pasta erbij te doet.
• Zodra de pasta erbij is, dek je de pan af, en laat je de pasta garen in de visbouillon.
  200 g macaroni of “elleboogjes” 

• Dit duurt afhankelijk van het soort pasta 8 tot 12 minuten.
• Als het te droog wordt, doe er dan nog wat bouillon of water bij.
• Voeg de gamba’s en vis in blokjes opnieuw toe en laat nog even afgedekt rusten zodat de vis en zeevruchten verder kunnen garen.
• Werk af met gehakte peterselie.
  Peterselie voor de afwerking

Voedingswaarde

Calories: 389kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 37g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 63mg | Sodium: 648mg | Potassium: 990mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 1279IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 109mg | Iron: 3mg

Trefwoord Pasta

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder

of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!

Geef een reactie