Fideuà
Wat heb je nodig?
- 200 g macaroni of “elleboogjes” in Spanje verkopen ze speciale pasta voor dit gerecht “fideos de fideuá” = soort vermicelli
- 6 gamba’s of scampi per persoon ongepeld
- 500 g stevige witte visfilet kijk hiervoor op https://www.vlam.be/nl/webwinkel/viskalender
- 600 ml visbouillon
- 200 g tomatenblokjes uit blik
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 1 groene paprika in kleine blokjes
- 2 teentjes look fijngesnipperd
- 1 tl tl gerookt paprikapoeder naar smaak dulce of picante
- Saffraan 1 capsule gemalen of 10 draadjes, opgelost in wat water
- Olijfolie
- Peterselie voor de afwerking
- in het seizoen eventueel 1 kg gekookte mosselen
Wat moet je doen?
- Als je gamba’s gebruikt, knip je best de “antennes” en poten een beetje bij.6 gamba’s of scampi per persoon
- Verwijder ook zeker zowel bij de gamba’s als de scampi het darmkanaal door bovenaan in de rug een inkeping te maken en het darmkanaal voorzichtig te verwijderen.
- Verwarm in een grote hapjes pan enkele eetlepels olijfolie en bak hierin de gamba’s of scampi even aan. (ze hoeven nog niet gaar te zijn)Olijfolie
- Haal ze uit de pan en bak ook even de vis aan. Deze moet ook nog niet gaar zijn, enkel aan beide kanten een beetje gekleurd.500 g stevige witte visfilet
- Haal de vis ook uit de pan en doe indien nodig opnieuw enkele eetlepels olijfolie in de pan.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe en fruit ze enkele minuten tot de groenten een klein beetje zacht zijn.1 ui, 1 rode paprika, 2 teentjes look, 1 groene paprika
- Voeg dan de tomatenblokjes toe samen met het gerookt paprikapoeder.200 g tomatenblokjes uit blik, 1 tl tl gerookt paprikapoeder
- Meng goed, laat even mee bakken en giet dan de visbouillon erbij samen met de saffraan.600 ml visbouillon, Saffraan
- Laat ongeveer 15 minuutjes lichtjes koken vooraleer je de pasta erbij te doet.
- Zodra de pasta erbij is, dek je de pan af, en laat je de pasta garen in de visbouillon.200 g macaroni of “elleboogjes”
- Dit duurt afhankelijk van het soort pasta 8 tot 12 minuten.
- Als het te droog wordt, doe er dan nog wat bouillon of water bij.
- Voeg de gamba’s en vis in blokjes opnieuw toe en laat nog even afgedekt rusten zodat de vis en zeevruchten verder kunnen garen.
- Werk af met gehakte peterselie.Peterselie voor de afwerking
Voedingswaarde
Calories: 389kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 37g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 63mg | Sodium: 648mg | Potassium: 990mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 1279IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 109mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!