Witte koolsalade
Het vraagt een beetje hak en rasp werk dat geef ik toe. Maar geloof me, het loont.
Voor een snelle versie kan je als je dat wil voorgesneden witte kool en wortelen kopen.
Bij warm weer is het opnieuw tijd voor salades.
Maaltijdsalades, maar ook salades als bijgerecht, …
En dan zijn er uiteraard de klassiekers. Aardappelsalade, pastasalade, komkommersalade, tomatensalade, … je weet wat ik bedoel.
Ik steek graag deze klassieke versies in een meer modern jasje of met een twist maar hier hou ik het eigenlijk heel gewoon.
Deze witte koolsalade heeft een frisse crunch met een romige saus en past perfect bij een BBQ. (Gefrituurde) kip, steak, saté, …
Het vraagt wel wat tijd om deze salade te maken, maar dan heb je ook een hele grote portie.
Je kan hem ook vooraf maken en in de ijskast bewaren.
Een lekkere aanvulling die bij iedereen in de smaak zal vallen.
Recept gebaseerd op de “Maissalade” van Yotam Ottolenghi uit Plenty More
Witte koolsalade, een lekker fris bijgerecht
Materiaal
- rasp
- mes
Wat heb je nodig?
Salade
- 100 ml witte wijnazijn
- 200 ml water
- 300 g witte kool geraspt
- 150 – 175 g wortelen, fijngeraspt
- 1 rode uien in dunne ringen
- 150 g maïs
Dressing
- 50 g mayonaise
- 2-3 tl mosterd (dijon)
- 2 tl zonnebloemolie
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflookteentjes, geperst
- 1 el zout
Afwerking
- gehakte platte peterselie je kan ook munt en/of koriander gebruiken
- peper
Wat moet je doen?
Salade
- Doe de azijn samen met het water en zout in een potje en breng aan de kook en zet het dan af.100 ml witte wijnazijn, 200 ml water, 1 el zout
- Doe de witte kool en wortelen in een kom samen met ⅔ van het azijn mengsel.300 g witte kool, 150 – 175 g wortelen, fijngeraspt
- Giet in een ander kommetje de overige vloeistof over de rode ui.1 rode uien in dunne ringen
- Laat de groenten 20-30 minuten trekken.
- Spoel nadien de groenten grondig en dep te goed droog.
- Doe alles samen in een grote kom met de maïs.150 g maïs
Dressing
- Klop al de ingrediënten voor de dressing samen en giet over de salade en meng.50 g mayonaise, 2-3 tl mosterd, 2 tl zonnebloemolie, 1 el citroensap, 1 teentje knoflookteentjes, geperst
Afwerking
- Breng de salade op smaak met peterselie en peper.gehakte platte peterselie, peper