Tartelette van filodeeg
Niet alleen met bladerdeeg kan je leuke hapjes maken. Ook filodeeg is een perfecte keuze.
Een tartelette van filodeeg is vederlicht. Geen zware hap dus en ideaal als tapa bij een glaasje bubbles.
Het mooie aan deze tartelette is dat je ze kan vullen met wat je wil. Tartaar, mousse, … met vis, vlees, vegetarisch. Of uiteraard kan je ook kiezen voor verschillende vullingen. Zo heeft iedereen keuze.
De tarteletjes kan je vooraf bakken en dan is het heel eenvoudig om ze nog even af te werken.
(op de foto nog een ander hapje met een zelfgemaakte cracker)
Voor dit hapje ben ik te rade gegaan bij Myriam van Hap en Tap. (daar kan je altijd heel veel inspiratie vinden) . Zelf hou ik het wel graag wat eenvoudiger aangezien ik geen koksopleiding heb gevolgd. Maar laat je zeker niet tegenhouden om er ook eens een kijkje te gaan nemen. Er zijn namelijk heel veel leuke ideetjes die sowieso iedereen kan maken zonder speciale toestellen of voorkennis.
Zomaar kopiëren doe ik sowieso niet graag. Inspiratie zoeken en zelf iets uitwerken is veel leuker. En het toeval wil dat ik net zo een hapje zag tijdens een cursus op Scoolinary van David Rickett.
Bij deze hartige taartjes van filodeeg staat de vulling centraal. Rundstartaar, tonijntartaar of tomaattartaar voor de vegetariërs , … Deze kan je ook perfect al voorbereiden. Zo hoef je op het moment het taartje enkel nog even samen te stellen. . Hoe je dit verder afwerkt is een persoonlijke keuze. Teveel elementen hoeven zeker niet. Een kappertje, een half kwarteleitje, mini mozzarella bolletje, een stukje tuile, microgreens, … er zijn veel mogelijkheden naargelang de keuze van je vulling.
Tartelette van filodeeg
Materiaal
- kleine brioche vormpjes
- Oven
Wat heb je nodig?
- 3 bladeren filodeeg
- water
- olijfolie
Wat moet je doen?
- Leg 1 vel filodeeg op een proper werkblad en bestrijk het met een beetje water.
- Plaats het tweedev el erboven, bestrijk het opnieuw met water.
- Plaats het derde vel erop en bestrijk dit nu met een beetje olie.
- Snij cirkels uit het filodeeg. Zie dat deze een beetje groter zijn dan de diameter van je pompje. Leg de cirkels met de ingeoliede kant op een omgekeerd brioche vormpje. Leg er een ander vormpje bovenop.
- Maak zo verschillende stapeltjes.
- Bak de vormpjes op 160 °C gedurende ongeveer 25 minuten.
- Verwijder het deeg uit de vormpjes. Laat afkoelen en vul naar keuze.