Leg 1 vel filodeeg op een proper werkblad en bestrijk het met een beetje water.
Plaats het tweedev el erboven, bestrijk het opnieuw met water.
Plaats het derde vel erop en bestrijk dit nu met een beetje olie.
Snij cirkels uit het filodeeg. Zie dat deze een beetje groter zijn dan de diameter van je pompje. Leg de cirkels met de ingeoliede kant op een omgekeerd brioche vormpje. Leg er een ander vormpje bovenop.
Maak zo verschillende stapeltjes.
Bak de vormpjes op 160 °C gedurende ongeveer 25 minuten.
Verwijder het deeg uit de vormpjes. Laat afkoelen en vul naar keuze.