Spliterwtensoep, een heerlijk verwarmend soepje.
In Nederland is de week van de peulvrucht al volop bezig met op 10 februari de dag van de peulvrucht. In België wordt deze week georganiseerd van 12 tem 18 februari.
Misschien eet je al veel peulvruchten, maar mocht je dat nog niet doen dan is dit het moment om daar verandering in te brengen.
Peulvruchten kan je gedroogd kopen of in blik of bokaal. Voor sommigen soorten peulvruchten is de laatste wel handig. Ze zijn gebruiksklaar en je hoeft ze niet eerst te weken en te koken voor je ze kan gebruiken.
Linzen kan je bijvoorbeeld onmiddellijk koken en hoeven ook niet geweekt te worden. Je kan ze bijvoorbeeld verwerken in een heerlijke linzen salade.
Spliterwten hoef je ook niet vooraf te weken en zijn erg handig om te verwerken in bijvoorbeeld dit heerlijk soepje.
Andere type bonen of kikkererwten moet je wel eerst een nachtje laten weken om ze daarna te koken. Een snelle oplossing is om ze dus in een bokaal of blik te kopen.
Deze spliterwtensoep maak ik al heel wat jaren. Ze is snel en eenvoudig te maken. Perfect als je weinig tijd of zin hebt om te koken maar wel iets versterkend kan gebruiken.
Voeg er indien gewenst nog extra gebakken bacon/spek blokjes en croutons bij…
Spliterwtensoep
Wat heb je nodig?
- 200 g gemengde soepgroenten (prei, ui, selder, …)
- 200 g spliterwten
- 1 l bouillon (kip of groenten)
- gebakken spekblokjes (optioneel)
- croutons
Wat moet je doen?
- Smelt een beetje boter in een grote pot en voeg de groente mengeling toe.200 g gemengde soepgroenten (prei, ui, selder, …)
- Laat de groenten enkele minuten stoven.
- Voeg er dan de spliterwten aan toe samen met de bouillon.200 g spliterwten, 1 l bouillon (kip of groenten)
- Breng aan de kook en laat ongeveer . 20 minuten koken.
- Controleer of de spliterwten gaar zijn en pureer de soep.
- Laat alles opnieuw goed doorkoken.
- Voeg indien gewenst de spek/of baconblokjes toe en serveer in een kommetje met eventueel extra croutons.gebakken spekblokjes (optioneel), croutons