Gegrilde oesters met cava
Je bent voor of tegen. Je hebt ze liever puur en rauw, of toch liever met een sausje… oesters.
Oesters is niet wat je iedere dag op het menu zet. Maar Valentijn is in aantocht en dan mag er al eens iets meer speciaal op tafel komen. Deze gegrilde oesters met cava zijn perfect voor een romantisch dinertje. En uiteraard serveren we er nog een extra glaasje cava bij.
Als je geen liefhebber bent van oesters kan dit gerecht ook perfect met mosselen worden gemaakt. Je hebt er dan uiteraard wel wat meer nodig. Zeef het mosselvocht en maak op basis daarvan het sausje.
Afhankelijk van waar de oesters vandaan komen hebben ze een andere smaak. Frankrijk, Nederland, Japan, Verenigde staten, Ierland… De visgronden zijn er anders en dus ook de smaak van de oester. Lees hiervoor ook Gegratineerde oesters – Donna Caramella.
Hier kiezen we ervoor om de oesters met een lekker sausje van cava te gratineren. Op zich helemaal niet ingewikkeld, want oesters hebben op zich niet veel nodig.
Less is eigenlijk more.
Ben je geen held in het openen van oesters, dan kan je ze ook stomen. Sla eventueel het gedeelte van het gratineren dan wel over of gratineer heel kort zodat ze niet taai worden.
Gegrilde oesters met cava
Materiaal
- oestermes
Wat heb je nodig?
- 12 oesters
- 50 ml cava
- 100 ml room
- 1 sjalot ( gesnipperd)
- 20 g gemalen kaas
- eventueel een beetje maïzena opgelost in een hele kleine hoeveelheid water om extra te binden.
Wat moet je doen?
- Open de oesters voorzichtig met een oestermes. Vang daarbij het oestervocht op.
- Draai de oesters om en leg ze oesters terug in de schelp.
- Strooi zeezout in een bakblik of verfrommel aluminiumfolie en zet de oesterschelpen stabiel.
- Zeef het oestervocht om eventuele onzuiverheden te filteren.
- Stoof het gesnipperde sjalotje aan in een beetje boter en voeg dan het oestervocht, cava in een pannetje en laat inkoken. Voeg de room toe en laat verder nog indikken tot een smeuïg sausje. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. (als de saus niet voldoende in is gedikt kan je het verder laten indikken met de maïzena)
- Verwarm intussen de oven voor voor op
200 °C - Lepel wat saus over de oesters en bestrooi met de kaas.
- Zet de oesters 3 tot 4 minuten onder de grill.