Prei-aardappelsoep
Zo, het jaar is alweer goed op gang getrokken. En we starten het nieuwe jaar met een heerlijke soep.
Soep dat is gewoon puur comfort food. Dat is mijn mening toch.
In de winter staat er iedere week een soep dag op het menu.
Voel je je een beetje wat minder, soep is het antwoord.
Is het guur en koud buiten, je raad het al, een warm oppeppend soepje doet wonderen.
Soep zou je altijd in de vriezer in voorraad moeten hebben. Dagje geen zin om te koken? Dan haal je een lekker zelfgemaakt soepje uit de vriezer. Lekker gezond ook.
Nu is deze prei-aardappelsoep ook in een mum van tijd klaar.
Bovendien is het ook nog eens een budgetvriendelijk recept.
Prei is niet alleen lekker, ook nog eens super gezond. Het bevat veel vezels en foliumzuur = vitamine B11 (groei en ontwikkeling van het lichaam).
Om soep te binden worden er vaak aardappelen aan soep toegevoegd. Het is een perfecte methode. Kies voor zetmeelrijke aardappelen of bloemige aardappelen. Het zetmeel zal de soep perfect binden en na het mixen een gladde soep geven als resultaat.
Werk nog eventueel af met gebakken (kaas) croutons, gekookte ham blokjes of gebakken bacon blokjes, … en peterselieolie voor een volledige maaltijdsoep. Nog een lekker sneetje brood erbij en meer hoeft dat niet te zijn.
Zin in nog meer soep? Maak dan eens deze zoete-aardappelsoep.
Prei-aardappelsoep
Wat heb je nodig?
- 400 g prei in ringen
- 400 g aardappel in blokken
- 2 selderstengels grof gesneden
- 2 ajuinen in ringen
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 laurierblad
- tijm
- 1 – 1,2 L kippen of groentebouillon zie opmerking
Wat moet je doen?
- Doe een beetje boter of olijfolie in een grote pot en laat dit even opwarmen.
- Voeg de groenten en knoflook toe en laat alles aanstoven. Dit geeft smaak aan je soep.400 g prei in ringen, 2 selderstengels grof gesneden, 2 ajuinen in ringen, 2 knoflookteentjes, geperst
- Als de groenten zijn gestoofd mogen de aardappelblokjes erbij. Meng alles en laat nog even samen stoven.400 g aardappel in blokken
- Voeg er dan de bouillon aan toe samen met de laurier en tijm.1 laurierblad, 1 – 1,2 L kippen of groentebouillon, tijm
- Zet een deksel op de pot en laat alles sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Vis de tijm en laurier uit de soep en mix de soep glad. Breng opnieuw aan de kook! Altijd belangrijk na het mixen van de soep.
- Breng verder op smaak met peper, zout, … en /of wat peterselieolie.