Prei-aardappelsoep
Een heerlijk eenvoudig soepje, budgetvriendelijk en snel klaar
Wat heb je nodig?
- 400 g prei in ringen
- 400 g aardappel in blokken
- 2 selderstengels grof gesneden
- 2 ajuinen in ringen
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 laurierblad
- tijm
- 1 - 1,2 L kippen of groentebouillon zie opmerking
Wat moet je doen?
- Doe een beetje boter of olijfolie in een grote pot en laat dit even opwarmen.
- Voeg de groenten en knoflook toe en laat alles aanstoven. Dit geeft smaak aan je soep.400 g prei in ringen, 2 selderstengels grof gesneden, 2 ajuinen in ringen, 2 knoflookteentjes, geperst
- Als de groenten zijn gestoofd mogen de aardappelblokjes erbij. Meng alles en laat nog even samen stoven.400 g aardappel in blokken
- Voeg er dan de bouillon aan toe samen met de laurier en tijm.1 laurierblad, 1 - 1,2 L kippen of groentebouillon, tijm
- Zet een deksel op de pot en laat alles sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Vis de tijm en laurier uit de soep en mix de soep glad. Breng opnieuw aan de kook! Altijd belangrijk na het mixen van de soep.
- Breng verder op smaak met peper, zout, ... en /of wat peterselieolie.
Notities
Ik start altijd met een beetje minder bouillon. Het is beter om de soep eventueel nog wat te verdunnen dan dat je ze opnieuw moet gaan binden.
Voedingswaarde
Calories: 178kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 4g | Fat: 0.5g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Sodium: 1038mg | Potassium: 739mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 2291IU | Vitamin C: 37mg | Calcium: 95mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!