One pot kippengehakt balletjes met orzo
Deze onepot kippengehakt balletjes is een heerlijke doordeweekse maaltijd voor iedereen die van balletjes houdt. En wie houdt er nu niet van balletjes ?
Wil je wel eens iets anders dan de standaard balletjes in tomatensaus? Ga dan eens voor deze heerlijke onepot kippengehakt balletjes.
Het is een simpel recept met veel smaak. En het leuke is tevens ook weinig afwas. Alles gaat namelijk samen in 1 pot.
Je maakt er nog wel een eenvoudige dressing bij (doe hiervoor alles in een glazen potje).
En de frisse opgeklopte feta maakt het helemaal af. (of gebruik een beetje zure room)
Een recept voor als je de zomer mist… want dit is echt vakantie op je bord.
De orzo is snel klaar en past perfect bij de smaak van deze balletjes.
Of kies eens voor dit heerlijke stoofpotje van gehaktballetjes.
Onepot kipballetjes met orzo
Wat heb je nodig?
Gehaktballetjes
- 500 g kippengehakt
- 1 sjalot ( gesnipperd)
- 1 knoflookteentjes, geperst
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- peper en zout
Orzo
- 2 el olijfolie
- 1 knoflookteentjes, geperst
- 1 citroen in schijfjes , plus 3-4 el citroensap
- 2 el boter
- 150 g orzo (zie opmerking)
- 500 ml water
- 65 g ontpitte olijven
- 2 el dille, fijngehakt
Vinaigrette
- 60 ml olie van zongedroogde tomaatjes
- 2 el citroensap
- 55 g zongedroogde tomaten gehakt (en olie apart gehouden)
- 2 el Jerez azijn of balsamico azijn
- rucola en extra kruiden om te serveren
- 1 snuifje paprikaflakes
Opgeklopte feta
- 150 g feta
- 30 g Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
Wat moet je doen?
Gehaktballetjes
- Meng het gehakt met de sjalot, knoflook, oregano, paprikapoeder, peper en zout.500 g kippengehakt, 1 sjalot ( gesnipperd), 1 knoflookteentjes, geperst, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gerookt paprikapoeder, peper en zout
- Maak er middelgrootte gehaktballetjes van. (25-30 g)
- Verwarm de olie in een pan en bak de gehaktballetjes en haal ze uit de pan.2 el olijfolie
Orzo
- Verwarm in de zelfde pan de boter en bak de citroenschijfjes ongeveer 1 minuut per kant tot goudbruin. Haal ze uit de pan en voeg ze bij de gehaktballetjes.1 citroen, 2 el boter
- Voeg opnieuw in dezelfde pan de knoflook toe samen met de orzo. Rooster de orzo enkele minuten. Blus dan met het water en het citroensap. Breng alles aan de kook en roer regelmatig tot de orzo gaar is.1 knoflookteentjes, geperst, 150 g orzo, 500 ml water
- Als de orzo gaar is voeg je je de olijven toe, de dille en de gehaktballetjes met citroenschijfjes.65 g ontpitte olijven, 2 el dille, fijngehakt
- Laat alles even samen opnieuw opwarmen.
Vinaigrette
- Klop de olie van de zongedroogde tomaten met de citroen en azijn op tot dit goed gemengd is. Voeg er vervolgens de zongedroogde tomaatjes, paprika flakes aan toe. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat extra gehakte dille.60 ml olie van zongedroogde tomaatjes, 2 el citroensap, 55 g zongedroogde tomaten, 2 el Jerez azijn of balsamico azijn, 1 snuifje paprikaflakes
Opgeklopte feta
- Mix alles tot een smeuïg geheel.